ТОП-3 рецепта с тофу

Существует множество видов тофу: мягкий, классический, твёрдый, с травами и пряностями, копчёный и прочие. Удивляет и спектр блюд, которые можно из него приготовить: запеканки, десерты, ризотто, омлеты, овощные рагу и жаркое. Сегодня мы сосредоточимся на тофу-скрэмбле и предложим три варианта альтернативы привычному омлету на завтрак.

Омлет из тофу с помидорами

Для омлета нам понадобятся:

300 г. мягкого тофу;
2 средних помидора;
1 луковица;
1 ст. л. оливкового масла;
щепотка карри, куркумы, тимьяна и перца;
соль по вкусу.

Мелко нарежьте лук и обжарьте его пару минут на оливковом масле. Кусочки тофу измельчите и отправьте к луку вместе со специями. Перемешивая, продолжайте тушить на среднем огне. В завершение добавьте нарезанные помидоры, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Через три минуты омлет готов. Подавайте с мелко нарезанной свежей зеленью.

Тофу-скрэмбл

Для второго варианта завтрака потребуется:

300 г. твердого тофу;
1/2 ст. л. оливкового масла;
щепотка куркумы и черного перца;
щепотка сушеного лука и чеснока;
соль по вкусу.

Разомните тофу вилкой и выложите на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом. Обжарьте минуту, затем добавьте оставшиеся ингредиенты. Продолжайте жарить, помешивая, ещё около пяти минут, пока масса не приобретёт золотистый оттенок. Подавайте с салатом из свежих овощей.

Веганский омлет из тофу с картофелем

450 г. классического тофу;
1 большая картофелина;
пучок зеленого лука;
2 болгарских перца;
1 ст. л. оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
2 ч. л. порошка чили;
соль по вкусу;
4 лепешки тортильи;
1/4 стакана натертой моцареллы;
8-10 томатов черри;
салат латук.

Нарежьте картофель мелкими кубиками, положите в сковороду с высокими бортами, залейте водой и тушите на слабом огне 3–5 минут. Слейте большую часть жидкости, добавьте оливковое масло, мелко нарезанные зеленый лук и чеснок, а также порошок чили. Через пару минут вмешайте нарезанный болгарский перец и соль. Перемешивая, готовьте ещё 5–7 минут. Размятый вилкой тофу добавьте в сковороду и тушите до готовности, периодически помешивая. Подавайте с тарелкой салата.

P.S. Сыр тофу

В завершение — важный нюанс: тофу — это не только еда вегетарианцев. Японские женщины нередко включают соевый сыр в блюда и отмечают, что это помогает им дольше сохранять молодость и энергию. Мужчинам же не рекомендуется чрезмерно увлекаться соевыми продуктами: в них содержится много фитоэстрогенов — растительных аналогов женских половых гормонов, как, кстати, и в пиве. Тем не менее по содержанию легкоусвояемого белка, витаминов группы В, меди, марганца и железа тофу превосходит многие продукты животного происхождения. А способность соевого сыра впитывать ароматы соседних ингредиентов открывает простор для неожиданных и интересных вкусовых сочетаний.