Кисломолочные продукты – отличный способ восстановить микрофлору кишечника и помочь организму вывести шлаки и токсины. И, что особенно актуально в холодный сезон, они способны поддержать иммунитет.
# Кефир или йогурт — где больше пользы для организма?
Кефир или йогурт — самые распространённые и доступные представители кисломолочной группы. Речь идёт о натуральном йогурте без добавок, поскольку только в этом случае продукт остаётся низкокалорийным и легко усваивается организмом.
Во вкусе и свойствах эти продукты во многом схожи, однако между ними есть заметные различия. Кефир чаще выступает как напиток с лёгкой кислинкой и иногда небольшой газированностью. Йогурт, напротив, обладает густой консистенцией и более мягким, деликатным вкусом.
Технология производства тоже различается: при изготовлении йогурта идёт молочнокислое брожение; в кефире же одновременно присутствуют кисломолочные процессы и спиртовое брожение за счёт натуральных дрожжей.
Ещё одно важное различие — закваска. В йогурт добавляют два основных вида бактерий — болгарскую палочку и термофильный стрептококк. Для кефира используют закваску кефирного грибка, содержащую несколько десятков видов молочных бацилл.
Хотя отличия есть, они не дают однозначного ответа на вопрос о большей пользе. Обобщая выводы исследований и рекомендации специалистов по питанию, можно сказать следующее: выбор остаётся за вами. Учитывайте собственные вкусовые предпочтения и индивидуальные особенности организма — пользу можно получить и от йогурта, и от кефира.
Оставить комментарий