Хотя сторонники сыроедения могут возразить, исследования подтверждают: варёные овощи иногда приносят организму больше пользы.
5 овощей, от которых больше пользы в вареном виде
В этой статье перечислены 5 овощей, от которых действительно больше пользы в вареном виде. Несмотря на аргументы приверженцев сырой пищи, научные данные указывают: тепловая обработка повышает доступность некоторых ценных веществ.
Морковь
Морковь способна снижать риск онкологических заболеваний, защищать от преждевременного старения и поддерживать зрение благодаря бета‑каротину. При варке содержание этого компонента оказывается в четыре раза выше, чем в сыром корнеплоде. Людям с заболеваниями печени и поджелудочной железы рекомендуется ограничить потребление сырой моркови из‑за большого количества пектина. Кроме того, детям лучше давать варёную морковь, поскольку маленькие дети затрудняются переваривать плотные сырые кусочки.
Томаты
Красный оттенок помидоров обусловлен ликопином — веществом, которое препятствует развитию злокачественных образований и поддерживает здоровье сердечно‑сосудистой системы. При термической обработке концентрация ликопина повышается, поэтому томаты полезно употреблять в тушёном виде или в составе домашних кетчупов и соусов.
Брокколи
Эта капуста богата глюкозинолатами — антиоксидантами, помогающими бороться с раковыми клетками и способствующими восстановлению тканей. Наибольшее содержание этих веществ фиксируется в отварной брокколи, а тепловая обработка улучшает усвоение каротиноидов, которых в ней также много.
Свёкла
Свежая свёкла ценна витаминами, однако для более быстрого и лёгкого усвоения полезных веществ рекомендуется употреблять её в отварном виде. Кальций, железо, натрий, флавоноиды и антоцианы из варёной свёклы усваиваются легче. К тому же отварная свёкла действует как природное средство для очищения организма, укрепления сосудов и поддержки почечной функции.
Капуста
Капуста полезна как в варёном, так и в квашеном виде, причём второй вариант имеет ряд преимуществ. В квашеной капусте витамина C в три раза больше, чем в сырой, а молочная кислота, образующаяся при ферментации, помогает расщеплению белков и улучшает усвоение пищи.
Оставить комментарий