Стоит ли её покупать?
Мнение специалиста
«Советую заменить пшеничную муку высшего сорта на муку другого типа: чем грубее помол, тем больше пользы продукт приносит организму», — объясняет диетолог, нутрициолог Ольга ШУХ. «Мука пшеничная высшего сорта в этом отношении уступает — у неё самый мелкий помол. Её получают из центральной части эндосперма зерна пшеницы, где практически отсутствуют полезные вещества: там преобладает крахмал и содержится лишь небольшое количество белка. Поэтому получается, что чем ниже сорт пшеничной муки, тем больше в ней пользы, поскольку в такой муке сохраняются микроэлементы и витамины, имеющиеся в зерне».
В целом предпочтительнее выбирать муку грубого помола — в ней остаются витамины и минералы, необходимые организму. Лидеры по содержанию полезных веществ: цельнозерновая, обойная и обдирная мука.
Для выпечки вместо пшеничной муки высшего сорта можно использовать рисовую, кукурузную или овсяную муку.
Оставить комментарий