Во многих странах свинина — лидер по потреблению мяса. Однако многие опасаются, что она может стать источником паразитарных инфекций. Диетолог Людмила Микитюк объяснила правила термической обработки свинины, которые помогают обезопасить продукт от патогенных микроорганизмов.
Как правильно готовить свинину
Людмила Микитюк подчёркивает, что отказываться от мяса из страха перед паразитами — неверный подход. Практически любой продукт при несоблюдении санитарных норм может оказаться источником заражения, но это не повод отказываться от еды; гораздо важнее знать правила безопасности и применять их на практике.
«Потребление сырого или недостаточно термически обработанного свиного мяса может привести к трихинеллёзу и иерсиниозу. Избежать этого довольно просто — готовить продукт при температуре не ниже 71 градуса по Цельсию. Такая обработка уничтожит возможных паразитов в свинине», — отмечает диетолог.
Врач обращает внимание, что свинина остаётся значимым источником белка и других необходимых веществ. В мясе содержится много витаминов группы В, которые участвуют в обмене веществ и кроветворении, а также важны для роста и развития. Кроме того, в состав входят селен, цинк и магний — элементы, важные для укрепления иммунитета, поддержания работы сердца и выработки гормонов щитовидной железы.
Недостаток белка в рационе может иметь серьёзные последствия, особенно для детей. Поэтому, по мнению Людмилы Микитюк, называть свинину «тяжёлой» или «бесполезной» пищей не следует. Любое мясо ценно для организма, но оптимально употреблять свинину 1–2 раза в неделю в количестве 100–150 граммов — так польза будет максимальной, а вред от жирного продукта сведётся к минимуму.
Врач советует предпочитать варёную, запечённую или тушёную свинину; в жареном виде это мясо теряет часть пользы и становится менее предпочтительным.
Оставить комментарий