Как приготовить рисовую муку в домашних условиях 0 2

Пищевая и энергетическая ценность, польза

В 100 г рисовой муки содержится:

354 ккал
81 г углеводов
5,5 г белков
0,8 г жиров

Для сравнения: энергетическая ценность пшеничной муки немного отличается:

334 ккал
70 г углеводов
10 г белков
1 г жиров

Рисовая мука является источником растительных белков в легкоусваиваемой форме. Она немного калорийнее, чем пшеничная мука, но при этом не содержит глютен, что важно для людей с непереносимостью к нему.

Рис богат клетчаткой, цинком, витаминами группы B, натрием, что делает рисовую муку полезной для здоровья ЖКТ, пищеварения и иммунитета. Однако следует быть осторожным из-за высокого гликемического индекса, особенно при сахарном диабете.

Важно помнить, что рис накапливает мышьяк, поэтому детям до года не рекомендуется давать рисовое молоко. Однако отварной рис и приготовленная мука безопасны. Рис редко вызывает аллергию, поэтому его можно вводить в рацион всей семьи, включая детей старше 6 месяцев.

Для удаления мышьяка из риса достаточно замочить его в воде на 5–7 минут, затем промыть и использовать в приготовлении.

Ингредиенты для рисовой муки в домашних условиях

Для приготовления муки понадобится только рис. Даже в покупной продукции должен быть только один ингредиент. Рисовую муку можно приготовить дома, что разнообразит кулинарную рутину и позволит попробовать несколько рецептов, упоминая, что муку сделали сами.

Если не знаете, где применить рисовую муку, вот несколько идей: использовать ее в сочетании с пшеничной мукой при выпечке, для приготовления кляра, теста для пиццы или блинов, для безглютеновых завтраков, загустителей и соусов. Важно помнить, что рисовая мука хорошо впитывает влагу, поэтому ее необходимо правильно хранить.

Из какого риса делается рисовая мука

Обычно рисовую муку готовят из белого круглозерного риса, но можно использовать и другие сорта, такие как «жасмин», бурый или длиннозерный. Можно смешивать разные виды для получения различных вкусов и текстур. Однако классической является мука из белого круглозерного риса, которая обладает нейтральным вкусом и хорошо подходит для множества рецептов.

Как приготовить рисовую муку

Для приготовления рисовой муки понадобится мощный блендер с мелкими ножами и рис. Прежде чем приступить к измельчению, рис следует замочить и промыть. Затем рис нужно высушить и перемалывать поэтапно до получения порошка. Последним этапом муку следует подсушить на сковороде на небольшом огне, постоянно помешивая. После этого муку нужно просеять через сито и упаковать для хранения.

Как приготовить рисовую муку в кофемолке

Процесс приготовления рисовой муки в кофемолке аналогичен использованию блендера. Однако для перемалывания риса следует использовать кофемолку, особенно если нужны небольшие порции муки.

Как хранить рисовую муку

Рисовую муку следует хранить в темном, сухом и прохладном месте для продления срока годности. Важно защитить продукт от влаги и насекомых, хранить при температуре около 10 градусов. Муку рекомендуется хранить в плотно закрывающейся емкости.

Можно ли заменить рисовую муку

Рисовая мука уже является альтернативой пшеничной. Однако при необходимости замены можно обратить внимание на кукурузную, гречневую, льняную муку. Каждая мука имеет свой характерный вкус, который сохранится после тепловой обработки. Для пользы можно использовать цельнозерновую или овсяную муку. Миндальная и кокосовая мука подойдут для особых десертов.