Раньше отвар чайного гриба был популярен только в нестандартных местах, но сейчас его можно найти в американских магазинах. Насколько полезен этот напиток для здоровья?
Отвар из чайного гриба — это необычный напиток. Вкус этого напитка может варьироваться в зависимости от добавляемых ингредиентов, но в основном он напоминает яблочный сидр с нотками уксуса. В древности в Китае этот напиток использовался для придания бодрости и борьбы с отравлениями.
С течением времени чайный гриб распространился в России и других странах Восточной Европы. В период Второй мировой войны чайный гриб попал в Германию, а в 1950-х годах стал популярен во Франции и Северной Африке. К 1960-м годам швейцарские ученые утверждали, что чайный гриб полезен для кишечника, аналогично йогурту.
Для приготовления чайного гриба используют зеленый или черный чай, добавляют белый сахар, затем смесь ферментируется при помощи дрожжей и специальных бактерий в течение 1-2 недель. Процесс ферментации важен, так как бактерии и грибки преобразуют полифенолы (вещества, содержащиеся в чае, фруктах и овощах) в другие органические молекулы, увеличивая кислотность и препятствуя размножению других микроорганизмов.
Содержащиеся в слегка ферментированных продуктах полезные бактерии могут помочь организму переваривать пищу. Исследования показывают, что увеличение концентрации таких микроорганизмов может улучшить настроение, снизить уровень стресса, а также помочь в борьбе с лишним весом и чрезмерным аппетитом. Однако для достижения эффекта необходимо постоянное употребление этих бактерий.
Два исследования показали, что напиток из чайного гриба обладает антимикробными, антиоксидантными, противораковыми и антидиабетическими свойствами. Это может быть связано с содержащейся в отваре D-люкаровой кислотой-1,4-лактоном, который способен ингибировать фермент β-глюкуронидазу, связанную с ростом раковых клеток.
Несмотря на это, лабораторные исследования показали, что полифенолы, кислоты и витамины, содержащиеся в чайном грибе, также присутствуют в черном и зеленом чае. Поэтому, если вам не нравится вкус чайного гриба, вы можете получить те же пользу и из черного или зеленого чая.
Оставить комментарий