Кто сказал, что «фри» должен быть только из картофеля? Морковь, лук, корневой сельдерей, сладкий картофель и дайкон также отлично подходят для жарки во фритюре, если нарезать их правильно. Результат получится не хуже, чем с обычной картошкой-фри! Важные детали этого рецепта: кукурузная мука и двойная обжарка. Сочетание этих ингредиентов и технологии создаст на овощах хрустящую корочку, которой позавидует любой фастфуд.
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 средних картофеля (500 г)
2 крупные морковки (300 г)
1 большая красная луковица (200 г)
100–150 г кукурузной муки тонкого помола
соль
1,5 л растительного масла для фритюра
майонез, кетчуп или соус барбекю для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите морковь, картофель и лук. Нарежьте морковь и картофель брусочками примерно 6х2х2 см. Лук нарежьте крупными перьями.
Шаг 2
В глубокой узкой кастрюле нагрейте масло до 150°C на среднем огне. Партиями обжарьте морковь и картофель до мягкости (пока без корочки). Готовые овощи выложите на дуршлаг или сито, поставленные на бумажные полотенца.
Шаг 3
Аккуратно обваляйте полуготовые овощи в кукурузной муке, чтобы покрыть их со всех сторон. Обваляйте также лук. Сбросьте лишнюю муку.
Шаг 4
Разогрейте масло для фритюра до 190°C. Быстро обжарьте картофель и лук второй раз, пока не появится румяная корочка. В конце обжарьте лук.
Шаг 5
Выложите овощи на подогретое блюдо, посолите и подавайте сразу.
Оставить комментарий