Эндокринолог назвала шесть продуктов‑чемпионов по содержанию витамина С

В организме витамин С выступает регулятором множества биохимических реакций. Он участвует в синтезе коллагена — основного структурного белка соединительной ткани, который обеспечивает здоровье кожи, сосудов и костей. Витамин С замедляет старение тканей, способствует заживлению ран, препятствует развитию атеросклероза и поддерживает работоспособность организма; кроме того, он — ключевой помощник иммунной системы в борьбе с вирусами, пишет Doctorpiter.

«Дефицит витамина С по анализам определить довольно сложно. Но существуют специфические симптомы, которые должны насторожить — возможно, организму нужен именно этот витамин», — поясняет врач‑эндокринолог Диляра Лебедева.

Первое, на что имеет смысл обратить внимание, — кровоточивость дёсен.

Второй признак — расшатывание зубов и оголение их шейки.

Третий тревожный симптом — спонтанные синяки, появляющиеся без видимой причины.

Четвёртый признак — раны, заживающие очень плохо.

И пятый тревожный звоночек — частые ОРВИ.

Где содержится больше всего витамина С

Восполнить запас аскорбиновой кислоты можно, скорректировав питание. Существуют и пищевые добавки, но принимать их без консультации врача не рекомендуется — можно навредить себе.

По словам Диляры Лебедевой, больше всего витамина С содержат:

• шиповник сухой — 1200 мг на 100 г продукта;
• шиповник сырой — 470 мг на 100 г продукта;
• перец сладкий (красный) — 250 мг на 100 г продукта;
• чёрная смородина — 200 мг на 100 г продукта;
• облепиха — 200 мг на 100 г продукта;
• петрушка (свежая зелень) — 150 мг на 100 г продукта.

«Хочу предупредить, что вся аскорбиновая кислота и «аскорбинка», продающаяся в аптеке, — это добавки, которые чаще всего нужны меньше всего. Если на этикетке не указано, в какой форме витамин и из чего он изготовлен, то это однозначно плохой товар», — отмечает эндокринолог.

Сколько витамина С требуется в сутки взрослому человеку? Однозначного ответа нет: потребность варьируется в зависимости от индивидуальных показателей и условий. Учёные предлагают разные ориентиры.

Кстати, витамином С также богаты укроп, облепиха, брюссельская капуста, белокочанная и цветная капуста, картофель, помидоры, яблоки, ананасы и цитрусовые.

Как сохранить витамин С в продуктах при приготовлении

Чтобы продукты сохраняли полезные свойства, следуйте простым рекомендациям.

1. При термообработке закрывайте кастрюлю и сковороду крышкой — при доступе кислорода витамин С разрушается быстрее.
2. Закладывайте продукты в уже кипящую воду: чем дольше они варятся, тем больше потерь аскорбиновой кислоты.
3. Добавляйте немного уксуса при варке: в кислой среде витамин С сохраняется лучше, чем в щёлочной.
4. Не используйте для приготовления железную или медную посуду, ложки и половники — контакт с металлом ускоряет разрушение витамина.