Неоткрытая бутылка вина при соблюдении правил хранения может храниться длительное время. После вскрытия контакт с кислородом запускает окислительные процессы, которые изменяют и часто портят вкус напитка.
Сроки и правила хранения открытого вина
Открытое вино рекомендуется держать в холодильнике и под той же пробкой — так окисление идёт медленнее. При таком подходе сухие и полусухие красные вина обычно сохраняют приемлемый вкус около трёх дней, белые — примерно пять дней. Сладкие вина, за счёт высокого содержания сахара, могут оставаться годными в течение нескольких недель.
Ещё один способ продлить срок — перелить остаток в меньшую ёмкость: логика проста — уменьшается площадь соприкосновения с кислородом, а значит замедляются окислительные реакции.
Игристые вина тоже можно попытаться сохранить на непродолжительный срок. Рекомендуемые правила следующие:
- храните шампанское и другие игристые при температуре от 6°С до 10°С;
- не трясите бутылку, иначе газы быстрее покинут напиток;
- герметично закрывайте горлышко — подойдёт пищевая плёнка или специальная пробка для игристых вин.
Однако следует понимать: максимум через пару дней открытое игристое вино утратит газированность, поэтому о длительном хранении говорить не приходится.
Оставить комментарий