4 необычные каши на завтрак

«Каши питательны, легко усваиваются организмом. Их можно есть каждое утро без страха поправиться», — отмечает Алина Еремеева, врач-гастроэнтеролог.

Сложные углеводы, содержащиеся в крупах, расщепляются медленно и постепенно поступают в кровь. Значит, каша на завтрак поддержит работу ЖКТ и надолго избавит от чувства голода.

Киноа

Киноа

Киноа хорошо усваивается: по этому показателю её часто сравнивают с материнским молоком. В крупе много клетчатки, которая действует как «метла» для кишечника, помогая выводить шлаки и токсины. Также киноа содержит рибофлавин, фолиевую кислоту, витамины групп A, B, C и D, минералы (медь, железо, магний, марганец, фосфор). Кроме того, киноа — один из лидеров по содержанию растительного белка.

Каша из киноа с яблоками, изюмом и корицей

Количество порций — 2

Ингредиенты

Вода
2 стакана
Соль
1 щепотка
Киноа
1 стакан
Яблоко
1 штука
Изюм
по вкусу
Корица
1/2 ч. ложки
Можно добавить
Сахар или мёд — по вкусу
Арахисовая паста — по вкусу
Ягодный джем — по вкусу
Орехи — по вкусу

Приготовление

1. Доведите воду до кипения в кастрюле, подсолите.

2. Промойте киноа и всыпьте в кипящую воду.

3. Уменьшите огонь и варите около 5 минут.

4. Пока кашa варится, нарежьте яблоко тонкими ломтиками, удалите сердцевину. Промойте изюм.

5. Добавьте в кашу яблоко, изюм и корицу.

6. Варите до тех пор, пока жидкость полностью не впитается.

7. По желанию подсластите сахаром или мёдом, добавьте арахисовую пасту, джем и орехи перед подачей.

Амарант

Амарант

Название амарант в переводе с языка ацтеков означает «вечно цветущий»: растение цветёт почти круглый год и даёт множество семян. Их используют в кашах, толкут в муку для выпечки хлеба и пряников. Амарант не содержит глютена, поэтому подходит людям с его непереносимостью. По питательной ценности он превосходит овсянку: много растительного белка и клетчатки, которая нормализует работу ЖКТ и улучшает цвет лица.

Амарантовая каша с ягодами на завтрак (веганский рецепт)

На 3–4 порции

1 стакан амаранта
2 стакана растительного молока
2 стакана воды
4 ст. л. сахара или сиропа агавы
1 ч. л. ванильного экстракта
200 г замороженных ягод
+ 100 г ягод для подачи
1 ст. л. кокосового масла
2 ст. л. фисташек для подачи

Залейте амарант молоком и водой, поставьте на средний огонь. После закипания варите 30 минут, периодически помешивая. Затем добавьте остальные ингредиенты и варите ещё 10 минут. В конце вмешайте кокосовое масло.

Разложите кашу по порционным чашам, положите поверх ягоды и посыпьте фисташками. Подавайте тёплой.

Булгур

Булгур

Булгур употребляют уже около 4000 лет. Эта крупа — настоящий кладезь полезных веществ: витамины группы B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9), витамин K, E, PP, холин, бета-каротин, железо, калий, кальций, натрий, фосфор, медь, селен, цинк, марганец. Также в булгуре присутствуют зольные вещества, насыщенные жирные кислоты, сахариды и клетчатка, благодаря которой снижается уровень холестерина и налаживается работа пищеварения. Высокое содержание пищевых волокон и медленных углеводов делает булгур подходящим для диет, несмотря на калорийность около 342 ккал на 100 г.

Молочная каша из булгура «Карамельная»

Количество порций: 2

Булгур (отварить) — 4 ст. л.
Молоко (любое) — 300 мл
Сахар (можно коричневый или заменитель) — по вкусу
Сливочное масло (для жарки булгура) — 25 г
Соль — по вкусу
Ванильный сахар (по желанию) — по вкусу
Ягоды (для украшения и вкуса)

Время приготовления: 35 минут

Промойте булгур и отварите до полуготовности. Слейте лишнюю жидкость, обсушите бумажным полотенцем и выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжарьте 5–7 минут до лёгкой золотистой корочки.

Доведите молоко до кипения, опустите обжаренный булгур, добавьте соль, сахар и ваниль. Варите на медленном огне около 20 минут.

Снимите с огня, накройте крышкой и выдержите 5–7 минут, чтобы каша впитала оставшееся молоко. Подавайте с орехами, ягодами или сухофруктами по желанию.

Каша получается с мягким карамельным оттенком и нежным ароматом ванили — очень вкусно!

Овсянка

Овсянка

Овсяная крупа богата пищевыми волокнами, витаминами B1, B2, PP, E, солями кальция, фосфора, железа и магния. Каша питательная и при этом имеет низкий гликемический индекс. При умеренном потреблении овсянка приносит пользу организму, а не откладывается «в бока».

Если надоела привычная теплая овсянка, попробуйте вариант без варки: заправьте хлопья греческим йогуртом и добавьте фрукты по рецепту швейцарского врача Максимилиана Бирхер‑Беннера — так вы получите бирхер‑мюсли.

Холодная овсянка на йогурте

Количество порций — 2

Ингредиенты:

Ягоды для подачи
Овсянка — 200 г
Йогурт — 400 мл
Сироп топинамбура — по вкусу
Мёд — по вкусу
Корица — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Залейте овсянку йогуртом.

2. Добавьте подсластитель и корицу, перемешайте и уберите в холодильник на ночь.

3. Подавайте с любимыми ягодами и фруктами.