7 китайских новогодних блюд, которые принесут вам удачу 0 1

Введение

Новый год в Китае празднуют по лунному календарю, поэтому дата меняется ежегодно. Торжества продолжаются 15 дней, в 2024 году они продлятся до 24 февраля, а по восточному летоисчислению наступит 4721 год. В этот период семьи собираются вместе из разных уголков страны и даже из-за рубежа — ведь это, прежде всего, семейный праздник.

На канун приходится так называемый Ужин Воссоединения, где еда играет ключевую роль. Большинство блюд несут символическое значение: пожелания удачи, благополучия, богатства и прочих добрых предзнаменований. Ниже — 7 китайских новогодних блюд, которым приписывают способность приносить удачу; каждое отражает традиционные представления и благие пожелания на год вперед.

Пельмени цзяоцзы — богатство

На севере Китая цзяоцзы, или пельмени, — незаменимое праздничное блюдо. Их готовят варёными или на пару. Форма цзяоцзы напоминает древнюю китайскую монету, поэтому они ассоциируются с богатством: в некоторые пельмени кладут «счастливые монеты», и тот, кто найдёт такую монету, по традиции будет удачлив весь год и сможет хорошо заработать.

Начинка тоже имеет значение: сельдерей символизирует трудолюбие, ведущее к благополучию; лук-порей — вечное изобилие; капуста, по поверью, откроет множество путей к благосостоянию.

Рыба — достаток и удача

Рыба — обязательный атрибут Ужина Воссоединения: по-китайски «рыба» (鱼, yú) звучит так же, как «изобилие», поэтому выражение 年年有余 nián nián yǒu yú означает «пусть каждый год будет изобильным». В древности считали также, что рыба отгоняет нечистые силы.

Существуют определённые обычаи: не переворачивать рыбу после того, как съели одну сторону; при подаче голова рыбы должна быть направлена к старейшинам или почётным гостям; в Южном Китае иногда едят лишь середину рыбы в канун, а голову и хвост оставляют на следующий день — так символизируют преумножение достатка.

Рисовые шарики танъюань — воссоединение семьи

Танъюань (или юаньсяо) — шарики из клейкого риса, замешанного с небольшим количеством воды, формованные в шарики и отваренные в кипящей воде. По рецепту они бывают разного размера, с начинкой и без неё.

Традиционно это «счастливая еда» Нового года и Праздника фонарей; начинки могут включать бобовую пасту, коричневый сахар, фрукты и орехи. Круглая форма символизирует полноту, завершённость и семейное воссоединение.

Китайская новогодняя лапша — долголетие

Лапша долголетия считается символом долгой жизни. Её нужно есть аккуратно — стараясь не переломать длинную нить лапши при заглатывании. В некоторых вариантах длина одной нитки может достигать полутора метров, поэтому поедание такой лапши символизирует пожелание долгих лет.

Пельмени вонтоны — богатство и удачный старт

Вонтоны или хуньтунь (馄饨) — разновидность пельменей, которые чаще подают в супе, хотя иногда их и жарят. Начинка может быть мясной, с грибами сянгу и побегами молодого бамбука. По форме вонтоны похожи на древние серебряные монеты, поэтому их связывают с достатком и богатством.

Кроме того, произношение вонтон (馄饨, húntún) близко к слову 混沌 (Hùndùn) — «начало»; поэтому поедание вонтонов на семейном ужине символизирует пожелание хорошего начала Нового года. Хуньдунь (混沌, Hùndùn) в мифологии — существо, из которого, по поверью, возникла Вселенная.

Спринг-роллы — удачное начало года

Спринг-роллы — популярные рулетики из рисовой бумаги с начинкой; из названия понятно, что их едят в честь прихода весны. Хрустящая золотистая корочка ассоциируется с богатством и сокровищами, а потому эти рулетики символизируют благоприятное начало года.

Печенье няньгао — карьерный рост и повышение зарплаты

Китайское клейкое печенье няньгао — одно из старинных новогодних угощений (история уходит примерно на 1500 лет). Изначально его использовали для поклонения богам и предкам.

По игре слов 年高 (niángāo) — «высокий, успешный год» и 年糕 (niángāo) — «новогоднее печенье», считается, что поедание няньгао приносит удачу в карьере и способствует повышению заработка.