Стрессы, недосып и малоподвижный образ жизни нарушают работу организма. Рассказываем, как баклажан и баклажанная икра помогают нормализовать функции сердца и желудочно‑кишечного тракта.
В баклажанах много пищевой клетчатки, которая улучшает пищеварение и способствует контролю уровня глюкозы в крови. Пигмент антоциан, придающий кожуре овоща фиолетовый оттенок, снижает риск атеросклероза, гипертонии и инфаркта, а также повышает эластичность стенок сосудов.
Польза овоща во многом сохраняется и в правильно приготовленной баклажанной икре. В этом блюде также содержится значительное количество витаминов группы В, необходимых для работы мозга, нервной системы, сердца и кровеносной системы. Железо и медь, присутствующие в продукте, способствуют повышению уровня гемоглобина, что улучшает снабжение органов и тканей кислородом.
Однако у баклажанной икры имеются противопоказания: её не рекомендуют при гастрите, наличии почечных камней, артрите, язвенной болезни, холецистите и колите.
Если вы выбираете готовую икру, обратите внимание на консистенцию: она должна быть однородной, с лёгкой зернистостью, без крупных кусочков кожуры и семян.
В составе качественной икры могут значиться только баклажаны, морковь, лук, томатная паста, соль, специи, сахар и растительное масло. В доброкачественном продукте отсутствуют консерванты, красители, крахмал или мука.
Проверьте крышку — она должна плотно прилегать к горлышку банки. Баклажанная икра не подразделяется на сорта, поэтому надписи «высший сорт» или «приготовлено по отраслевым стандартам» обычно означают отступление от классического рецепта. Если икра горчит, вероятно, в неё добавлено прогорклое растительное масло.
Оставить комментарий