Подсчёт калорий — один из самых распространённых методов для сброса, набора или поддержания веса. Особенно часто к нему прибегают те, кто хочет похудеть: они выбирают менее калорийные продукты, компенсируют переизбыток энергии активностью и даже ищут пищу с «отрицательной калорийностью». Так ли это на самом деле?
Правда ли, что у некоторых продуктов отрицательная калорийность?
Многие уверены: продуктов с отрицательной калорийностью не существует. Технически это верно, но встречается мнение, что на переваривание некоторых продуктов организм тратит больше энергии, чем получает с ними. Чтобы разобраться в этом вопросе, полезно понять, на что именно расходуется энергия в теле человека.
Начнём с жевания: ограниченные исследования показали, что жевательная резинка повышает энергозатраты примерно на 11 калорий в час. Тем не менее даже хрустящий стебель сельдерея, содержащий 14 калорий на 100 граммов, не «сжигается» за секунды во время пережёвывания — эффект слишком мал, чтобы сделать продукт отрицательно калорийным.
Главная причина проста: организм — сложная система с «заводскими настройками», которая обычно затрачивает меньше энергии на переваривание, чем получает из пищи. При этом разные макроэлементы требуют разного количества энергии на обработку: углеводы — около 5–10% от их калорийности, жиры — 0–5%, белки — примерно 20–30%.
Большинство продуктов, претендующих на «отрицательную калорийность», состоят в основном из воды и углеводов при минимальном количестве жиров и белков. Даже если прибавить калории, потраченные на жевание и переваривание, итог остаётся положительным — блюда не становятся «отрицательно калорийными».
Тем не менее существует категория низкокалорийных, но насыщенных витаминами и минералами продуктов, которые действительно помогают худеть. Секрет в большом содержании воды: порция, например, капусты даёт чувство сытости, при этом суммарная калорийность остаётся невысокой — это делает такие овощи полезным инструментом контроля веса.
Ниже — конкретные примеры таких продуктов (указано на порцию):
Сельдерей: 14 калорий на 100 грамм, 95% воды;
Морковь: 52 калории на 130 грамм, 88% воды;
Салат-латук: 5 калорий на 35 граммов, 95% воды;
Брокколи: 31 калория на 90 грамм, 89% воды;
Грейпфрут: 69 калорий на 230 грамм, 92% воды;
Помидоры: 32 калории на 180 грамм, 94% воды;
Огурцы: 8 калорий на 50 грамм, 95% воды;
Арбуз: 46 калорий на 150 грамм, 91% воды.
Оставить комментарий