В пище важны свежесть, качество ингредиентов, их сочетание и степень обработки. Однако на организм заметно влияет и температура еды при употреблении. О том, как именно, рассказывает врач-терапевт, гастроэнтеролог и диетолог Полина Шубина.
Как температура еды влияет на организм
Полина Шубина обращает внимание, что о температурном режиме блюд и напитков говорят нечасто. Между тем именно температура еды нередко становится причиной плохого самочувствия.
«Нужно помнить, что слишком холодные блюда на голодный желудок способны вызывать интенсивные сокращения мышц ЖКТ. Это может привести к резким схваткообразным болям в животе, например после стакана холодной воды утром», — поясняет врач.
По словам Полины Шубиной, тёплая пища действует иначе: она замедляет перистальтику кишечника и потому подходит при воспалительных процессах и склонности к поносу.
Тем не менее к таким приёмам нужно прибегать редко. Врач предупреждает, что не стоит злоупотреблять мороженым и, наоборот, употреблять чрезмерно горячую еду. Пища с температурой выше 60 градусов оказывает негативное влияние на желудок и, согласно научным исследованиям, вдвое увеличивает риск развития онкологии пищевода.
«Ранее была популярна так называемая «холодная диета». Её идея заключалась в том, чтобы не давать пище полностью перевариться, чтобы организм не успевал усвоить лишние калории. В этом есть доля истины: вещества действительно могут частично не усвоиться — и это касается не только калорий, но и витаминов, минералов и других нутриентов. Кроме того, холодная пища вызывает сокращение мышц. Пациентам с заболеваниями сердечно‑сосудистой системы к холодным блюдам следует относиться особенно осторожно», — предупреждает Полина Шубина.
Гастроэнтеролог также напоминает, что экстремально холодные и слишком горячие продукты вредят зубной эмали. Она советует предпочитать еду комнатной температуры.
Оставить комментарий