Действительно ли взрослым не следует пить цельное молоко? 0 1

У большинства млекопитающих с возрастом уменьшается способность расщеплять *лактозу* — молочный сахар. Это связано со снижением активности гена, отвечающего за соответствующий фермент. Механизм «выключения» этого гена присутствует и у человека, но у европеоидов и у африканских скотоводческих народов он оказался нарушен в результате мутаций. Считается, что при переходе к скотоводству естественный отбор благоприятствовал таким изменениям.

В настоящее время 85–95% взрослых европейцев усваивают лактозу.

В Восточной Азии лишь 3–5% населения имеют такую способность. Употребление несбраживаемого (несквашенного) молока у них часто вызывает повышенное газообразование: нерасщеплённая лактоза попадает к кишечным бактериям, которые утилизируют её с выделением углекислого газа. В кисломолочных продуктах лактоза уже преобразована в молочную кислоту, поэтому подобных проблем обычно не возникает.