Привычка к мучному часто сигнализирует о нехватке некоторых важных веществ.
## Почему нам так хочется мучных продуктов?
Истинная причина тяги к мучному кроется в биологических потребностях организма; если вы задумываетесь, чем заменить мучные продукты, полезно учитывать эти механизмы.
Во-первых, хлеб, булочки и другая выпечка богаты углеводами — основным источником энергии. Углеводы дают нам глюкозу, которая питает мозг и мышцы. Когда организму требуется подпитка, он автоматически подталкивает к выбору мучного.
Во-вторых, мучные изделия умеют приносить удовольствие. Это проявление так называемого «comfort food» — «еды для утешения». Многие связывают хлеб и выпечку с домашним теплом или детскими воспоминаниями. Ароматный батон или любимый пирожок часто оказываются рядом в стрессовые моменты.
В-третьих, употребление мучного стимулирует выработку серотонина — гормона хорошего настроения и удовлетворённости. Высокое содержание углеводов ускоряет метаболизм триптофана, аминокислоты, из которой синтезируется серотонин. Поэтому после куска торта или булочки мы нередко ощущаем облегчение и подъём настроения.
Чем заменить мучные изделия?
С учётом популярности рационов с пониженным содержанием муки всё больше людей ищут заменители выпечки, ориентируясь на пользу для здоровья.
Исследования подтверждают: существует разнообразие эффективных альтернатив мучным продуктам. Ниже — несколько практичных вариантов.
- Отруби и злаки
Отруби богаты пищевыми волокнами, что благоприятно влияет на работу кишечника. Злаки, такие как гречка и овсянка, дают устойчивую энергию, содержат белок и при этом относительно низкокалорийны.
- Бобовые
Чечевица, фасоль, нут и горох — отличные заменители мучного. Бобовые насыщены клетчаткой, растительным белком и микроэлементами; их регулярное употребление помогает снизить риск сердечно‑сосудистых заболеваний и диабета.
- Киноа
Киноа — настоящий «суперфуд», набирающий популярность. Эта зерновая культура содержит все незаменимые аминокислоты, богата клетчаткой и железом, поэтому выступает надёжной альтернативой обычным крупам и выпечке.
Многие сейчас пересматривают свои пищевые привычки и сокращают потребление муки — это обоснованное решение. Хлеб и сдоба содержат большое количество простых углеводов, которые могут вызывать резкие колебания уровня сахара в крови. Кроме того, некоторые выпечные изделия богаты растительными жирами, что тоже может отразиться на общем состоянии здоровья.
Источник: Kleo
Оставить комментарий