Чем полезно манго и почему нельзя сочетать этот фрукт с алкоголем 0 2

Чем полезно манго и почему нельзя сочетать этот фрукт с алкоголем — такие вопросы возникают у многих, ведь манго давно вошло в привычный ассортимент. В этой статье разберём разновидности плодов, способы выбора и чистки, а также полезные свойства и осторожности при сочетании с алкоголем.

Отличия разных видов манго: на что обратить внимание

Жёлтое манго

Основные поставщики жёлтого манго на российском рынке — Таиланд, Вьетнам и Китай. Тайские плоды доступны круглый год, но пик сезона приходится на весну; оптимальное время покупки — с марта по май. Они обычно крупные, слегка продолговатые, с очень сладкой, маслянистой мякотью. Китайские манго бывают как небольшие округлые летние сорта, так и вытянутые весенние. Жёлтое манго особенно удобно для смузи.

Зелёное манго

В большинстве зелёных сортов чувствуется лёгкая кислинка. Самый сладкий из них привозят из Египта — с конца лета и примерно до середины декабря. Египетские плоды крупные, продолговатые, с нежной мякотью и лёгкой хвойной ноткой во вкусе. Мелкие зелёные экземпляры чаще всего происходят из Бразилии и Израиля; даже в зрелом виде они бывают более хрустящими и волокнистыми, а нередко и продаются недозрелыми. При этом цена на такие фрукты обычно заметно ниже. Зелёное манго с кислинкой отлично подходит для салатов, например, с рукколой и мягким сыром.

Красное манго

Этот тип по сути ближе к зелёным сортам, но с красными или оранжевыми боками. Основные поставщики — Перу, где сезон манго длится с января по март. Плоды круглые, небольшого размера; по вкусу они напоминают жёлтые сорта, но менее маслянистые.

Как выбрать манго

Независимо от окраски и размера плод должен быть слегка мягким на ощупь и источать приятный аромат. Избегайте экземпляров со сморщенной или повреждённой кожурой, а также с запахом спирта или кислоты — это признак перележивания и начала брожения. На кожуре некоторых тайских жёлтых сортов могут встречаться мелкие чёрные точки; они свидетельствуют о созревании плода и не должны пугать.

Как помочь манго дозреть в домашних условиях

Положите немытое манго в бумажный пакет и оставьте при комнатной температуре на несколько дней: тепло стимулирует выделение этилена, который ускоряет созревание. Подобный эффект даёт и помещение фрукта в кастрюлю, засыпанную сухим рисом, без крышки.

Самые терпеливые оставляют манго на солнце на 5–10 дней. Однако ни один из домашних методов не гарантирует, что мякоть станет слаще; поэтому, если хотите избежать риска, лучше выбирать уже спелые плоды.

Как правильно чистить манго

Главный недостаток любого манго — крупная плоская косточка, мешающая разрезать фрукт пополам. Рекомендуемый алгоритм такой:

• Не очищайте плод заранее. Положите манго на разделочную доску плодоножкой вниз и продольными разрезами разделите его на три части: две крайние — со значительной мякотью у кожуры, центральная — с косточкой посередине.
• Крайние части можно есть ложкой прямо из кожуры или разрезать мякоть сеточкой до кожуры и аккуратно срезать ножом, чтобы получить ровные кубики.
• Центральную часть с косточкой можно объесть или срезать оставшуюся мякоть ножом. Косточку нередко используют как натуральный скраб: лёгкими круговыми движениями протирают ею чистую кожу лица и смывают через 5–7 минут.
• Мякоть манго редко вызывает аллергические реакции, в отличие от сока и кожуры, поэтому людям с аллергией лучше чистить фрукт в перчатках.

Пять полезных свойств манго

1. Быстрое утоление голода

   И жёлтые, и зелёные сорта манго подходят как перекус: в 100 г всего около 65–70 ккал, при этом фрукт богат клетчаткой и естественными сахарами, которые быстро дают энергию.

2. Витамин С — защита от простуд и воспалений

   В одном манго может содержаться суточная норма витамина С, который стимулирует выработку антител и помогает организму бороться с инфекциями. В сочетании с тритерпеноидом лупеолом витамин С участвует в подавлении воспалительных процессов. В неспелых плодах витамина С обычно даже больше, чем в зрелых.

3. Каротиноиды и цинк для кожи

   Яркая жёлтая мякоть объясняется высоким содержанием каротиноидов — предшественников витамина А. Вместе с цинком они способствуют заживлению ран и помогают в борьбе с акне; витамин С участвует в синтезе коллагена, что делает кожу более упругой.

4. Витамины группы В и магний против плохого настроения

   Цвет манго сам по себе радует, а магний и витамины группы В поддерживают нервную систему, помогают справляться со стрессом и уменьшают симптомы тревожности и хронической усталости.

5. Клетчатка и полифенолы для пищеварения

   Сочетание клетчатки и воды в манго улучшает моторику кишечника и нормализует пищеварение. Полифенолы, в частности галловая кислота, способствуют росту полезных лактобактерий и уменьшают воспалительные процессы в пищеварительном тракте.

Почему манго нельзя сочетать с алкоголем

Манго способно усиливать опьянение: миртиллин и мирцин ускоряют всасывание этилового спирта, а некоторые флавоноиды плода могут усиливать токсическое воздействие алкоголя на печень. Поэтому не стоит использовать манго или его сок для приготовления алкогольных коктейлей; во время застолий лучше воздержаться от десертов с этим фруктом.