Многие сегодня не покупают продукты, если в их составе встречается пальмовое масло. Почему так происходит? Неужели это вещество действительно опасно для организма?
Сегодня на полках часто встречаются пометки «не содержит пальмового масла», и это связанно с широко распространённым мнением, что **пальмовое масло** вредно для здоровья — якобы вызывает рак и болезни сердечно-сосудистой системы. Чтобы понять, насколько это соответствует действительности, сначала разберёмся в составе этого масла.
В состав пальмового масла входят как насыщенные, так и полиненасыщенные жиры. Ненасыщенные жиры обычно считаются более полезными: они меньше подвержены окислению и обладают меньшей калорийностью по сравнению с насыщенными. В самом пальмовом масле доли насыщенных (пальмитиновой) и ненасыщенных (олеиновой) кислот практически равны. Основная обеспокоенность связана именно с пальмитиновой кислотой, которая может повышать уровень «плохого» холестерина в крови.
Тем не менее исследования показывают, что влияние употребления пальмового масла на уровень холестерина сопоставимо с эффектом других растительных масел, богатых ненасыщенными жирами. Это объясняют благотворным действием олеиновой кислоты. К тому же пальмовое масло не содержит трансжиров, способствующих повышению холестерина, а само по себе содержит мало холестерина — даже меньше, чем подсолнечное масло.
В умеренных количествах пальмовое масло может быть полезно: в нём присутствуют витамины, и оно обладает высокой энергетической ценностью. Тем не менее, как и любой продукт с высоким содержанием насыщенных жиров, его не следует употреблять в избытке. Всемирная организация здравоохранения предупреждает, что высокое потребление ненасыщенных жиров сильно увеличивает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний.
Оставить комментарий