Вопреки общепринятому мнению о вреде картофеля, этот овощ обладает значительным количеством полезных свойств, необходимых для организма. Не случайно его давно называют вторым хлебом.
По мнению доктора Эмили Джонстон из Медицинской школы Нью-Йоркского университета, картофель содержит много сложных углеводов, необходимых для долгосрочного насыщения организма энергией. Кроме того, у сложных углеводов низкий гликемический индекс, поэтому картофель не вызывает резких скачков сахара в крови.
При этом он является низкокалорийным овощем и подходит в качестве питательного ингредиента практически в любой диете. Кроме калорий, в нем почти нет жиров, холестерина и натрия (соли).
Наличие витамина C в картофеле делает его важным помощником в поддержании нормальной работы иммунной системы. Овощ богат клетчаткой – пищевыми волокнами, которые не перевариваются ферментами организма, а перерабатываются в полезной микрофлоре кишечника, способствуя улучшению пищеварения.
Эксперт отметила, что основное содержание клетчатки сосредоточено в кожуре клубней. Поэтому картофель лучше варить в мундире. В целом, полезность этого овоща напрямую зависит от способа его приготовления.
Например, жарка картофеля в большом количестве масла, несмотря на внешнюю и вкусовую привлекательность блюда, может нанести вред организму. Поэтому лучше варить или запекать картошку, а также умеренно солить и заправлять ее соусами, рекомендует Американская ассоциация сердца (ААС).
Оставить комментарий