Гавайский фермер Бобби Пахиа разводит таро и подробно рассказывает о его пользе и уникальных свойствах этого корнеплода.
Волосатый картофель таро: происхождение и значение
Волосатый картофель таро известен уже две тысячи лет: Бобби Пахиа отмечает, что культуру возделывали в Индии и Египте, а затем она получила распространение в Африке, Азии и Океании — регионах с тропическим климатом. Наибольшую же значимость таро имел у коренных жителей Гавайев — kanaka maoli, где он был и основным продуктом питания, и частью религиозных практик.
«Учёные до сих пор спорят, считать ли таро фруктом или овощем, — поясняет Бобби Пахиа. — В кулинарии используют подземную часть растения, обычно называемую корнеплодом, хотя с биологической точки зрения это продолжение стебля — клубнелуковица». Внешне она напоминает картофель, покрытый множеством тонких волосков, отсюда и народное название «волосатый картофель». К тому же таро содержит значительное количество крахмала и благодаря универсальности используется в самых разных блюдах.
Пахиа подчёркивает, что привлекательность таро обусловлена не только его вкусовыми качествами, но и высокой пищевой ценностью, о чём сообщает и онлайн-издание Eater.
«Современные исследования подтверждают положительное влияние таро на организм. В нём много витаминов и аминокислот, а содержание меди, калия и марганца заметно выше, чем у многих других овощей и фруктов. При этом продукт низкокалориен», — говорит Пахиа. Врачи рекомендуют включать таро в рацион для профилактики артрита, при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, ослабленном иммунитете и даже при некоторых формах онкологических заболеваний. Также таро может способствовать улучшению зрения и снижению риска развития сахарного диабета.
Фермер убеждён, что благодаря этим полезным свойствам таро набирает популярность в Северной Америке и Европе, а также привлекает туристов из азиатских стран.
Бобби Пахиа напоминает, что таро следует употреблять только после термической обработки — в сыром виде растение токсично. Тем, кто планирует выращивать таро, он советует тщательно изучить его агротехнику, поскольку культивирование может предъявлять определённые требования.
В социальных сетях популярны ролики, где туристы пробуют жареный таро, подаваемый с густым соусом. На кадрах видно, как клубнелуковицы обжаривают в большом количестве масла и затем выкладывают на решётку. В процессе жарки содержащийся в продукте сахар карамелизируется, в результате чего снеки получают насыщенный сладковато-ореховый вкус и хрустящую текстуру.
Оставить комментарий