Как правильно срезать зелень в огороде?

Как правильно срезать зелень в огороде? При уборке шпината растения не выдирают: листья аккуратно срезают или обламывают у черешка. Базилик обрезают до цветения два-три раза; его свежие и сушёные листья с приятным ароматом применяют как приправу к мясным, рыбным и овощным блюдам. Базилик также добавляют в салаты и при засолке огурцов и томатов.

В начале цветения срезают очень ароматные листья чабера, которые затем сушат и используют при засолке огурцов и томатов, для маринадов, а также в салатах и к мясным блюдам. Побеги с листьями мелиссы лимонной срезают в начале цветения два-три раза; после срезки растения подкармливают минеральным удобрением (100 г на 10 м2). Листья мелиссы применяют в свежем и сушёном виде: в салатах, к грибным и рыбным блюдам, при засолке огурцов и томатов, их заваривают как чай. Листья иссопа, так же как и мелиссу, срезают несколько раз и затем сушат. Заготовленные листья и стебли змееголовника с приятным лимонным ароматом придают особый вкус мясным и овощным блюдам.

Высушенные листья зеленных (пряных) растений растирают в порошок и хранят в плотно закрывающихся стеклянных банках. Из приготовленных порошков составляют смеси — так называемые букеты. Эти смеси добавляют в блюда либо кладут в небольшие мешочки и опускают за 10-20 минут до конца варки супа, либо используют при тушении.