Как правильно отметить Новый год — советы диетолога 0 1

Курсы подготовки

1. Не нужно резко урезать объёмы съедаемого, разумнее пересмотреть состав порции.
Большая ошибка — пытаться экономить калории в последние дни перед праздником, чтобы потом «наесться до отвала» за праздничным столом. Строгие диеты не подходят: для организма это сильный стресс — переход от голодания к вынужденному перееданию. Проще сохранить обычный распорядок и за пару недель до Нового года нормализовать рацион: снизьте потребление сахара, жареного и жирного, увеличьте долю рыбы, бобовых и цельных зерновых. Особое внимание уделите овощам и фруктам.

2. Накрывать стол заранее — плохая тренировка для организма.
Противоположная ошибка, когда человек заранее начинает сильно переедать, чтобы «приучить» желудок к излишествам, опаснее ещё в большей степени. Это повышает риск острых гастритов и испортит отдых на каникулах.

3. Пейте больше воды в предпраздничные дни.
При недостатке жидкости почки работают медленнее, выведение продуктов распада замедляется. В итоге бокал шампанского в новогоднюю ночь может обернуться тяжёлым похмельем, а кусок торта — ощутимой тяжестью в желудке. Пейте именно воду, а не чай, кофе или сладкую газировку.

4. Не приходите за стол голодными.
31 декабря не пропускайте завтрак и обед. И обязательно сделайте лёгкий перекус за пару часов до застолья — это поможет съесть меньше в ночь праздника.

Лёгкая задача

Легкая задача

Убедить кого‑то отказаться от оливье — обычно бесполезно, поэтому не будем этого делать. Зато не стоит заполнять стол лишь майонезными салатами. К одной–двум «ностальгическим» закускам добавьте более лёгкие варианты: салаты с морепродуктами, крупами или свежими овощами, заправленные оливковым маслом (в сочетании с лимонным соком это облегчает пищеварение). Заправку для оливье можно сделать легче, смешав майонез с йогуртом. Дополните традиционные новогодние блюда свежими и менее калорийными вариантами.

Лёгкий стол вовсе не значит скудный, скорее — утончённый: вместо обычных бутербродов — мини‑канапе, где «хлебом» служат ломтики огурца; вместо жирной копчёной грудинки — запечённый куриный рулет или отварной язык. Хлеб можно поставить в отдельную корзинку — при таком изобилии гости вряд ли будут к нему тянутся. Наоборот, тарелка с фруктами или нарезанные овощи с дип‑соусом из йогурта и зелени должны быть на видном месте.

На горячее избегайте тяжёлых гарниров, плотных начинок и тягучих соусов. Если ваш фирменный гусь со шкварками и картофелем — семейная традиция, предложите альтернативу: рядом с запечённой картошкой подайте зелёную фасоль, овощи на гриле или свежий салат.

Трёхъярусный торт на десерт — не лучший выбор. Даже если до него дойдут, после такого «финала» многие сразу отправятся спать, ощущая тяжесть от коржей и крема. Лучше иметь в запасе более полезные сладости: горький шоколад, пастилу или сезонные фрукты — хурму, мандарины.

Дети за праздничным столом

Дети за праздничным столом

Для детского организма еда перед сном — не идеальная опция, но раз в год можно немного нарушить режим.

Проследите, чтобы в меню не было продуктов, вызывающих у детей аллергию или другие нежелательные реакции.
Поставьте рядом с ребёнком блюда, соответствующие его возрасту, и позаботьтесь о детских напитках.
Для самых маленьких не помешает отдельное горячее блюдо: возможно, им понравятся привычные макароны больше, чем парадная жареная утка.
Если в компании много малышей, лучший вариант — организовать детский стол. Сидение в стороне может показаться наказанием.
В новогоднюю ночь не лишайте детей сладкого полностью, но выбирайте лёгкие десерты: капкейки, фруктовое желе.

Трезвый расчёт

Трезвый расчет

Бокал шампанского для многих — неотъемлемая часть праздника. Главное помнить, что вино и другие крепкие напитки предназначены для тостов, а не для запивания еды. Утолять жажду лучше простой негазированной водой.

Алкоголь снижает контроль аппетита и провоцирует переедание, а длительное сидение за столом способствует новым тостам и закускам. Получается порочный круг: поели — выпили, выпили — закусили. Поэтому тостов можно произносить реже.

Я не поддерживаю советы съесть незадолго до застолья жирный суп, бутерброд с салом или кусочек сливочного масла, «чтобы не опьянеть». Научных подтверждений тому, что жир существенно замедляет всасывание алкоголя в желудке, нет. Зато такая «защита» дополнительной нагрузкой ложится на печень. Лучше выпить стакан воды с лимоном перед началом праздника: это немного снизит аппетит и запустит ЖКТ. Во время застолья следите, чтобы крепкие напитки чередовались с водой. Сладкая газировка воду не заменит: содержащийся в ней сахар ускоряет опьянение.

Восстановительная программа

Восстановительная программа

Если вы сильно нагружали организм, ему потребуется разгрузка. Я не сторонница жёстких экспресс‑диет — они ещё больше парализуют обмен веществ. Убрать лишнее можно более щадящими способами:

Перейдите на облегчённый рацион: овощи, смузи, рыбные блюда.
Пейте на 1–2 стакана воды больше обычного.
Следите за количеством клетчатки — около 200 г в сутки в виде зелени и овощей.
За 3–4 дня до конца каникул старайтесь нормализовать режим дня и сна; метаболизм от этого выигрывает не меньше, чем от питания.
Не забывайте о физической активности.