Гречишный чай уверенно занял место среди самых востребованных суперфудов XXI века. О его добрых качествах ходят легенды, и даже преданные любители кофе иногда включают этот напиток в рацион. Чем объясняется популярность гречишного чая, как его правильно употреблять и кому от него стоит отказаться?
Что такое гречишный чай
Гречишный чай — это не «чай» в привычном понимании: в нём используют не листья, а семена. Технология приготовления близка к чайной, но обычную гречневую кашу заварить так нельзя. Для напитка применяют татарскую чёрную гречиху: несмотря на название, основная её культура приходится на Китай. Семена у неё мельче, зато содержат больше питательных веществ, чем у привычной гречки. Рецепт пришёл из Китая — гречишный чай известен там с XII века и носит название «Ку Цяо». В 2006 году этот напиток признали уникальным туристическим продуктом провинции Сычуань. Сегодня Ку Цяо популярен также в Южной Корее, Японии и других странах Азии.
Существует два основных типа гречишного чая: тёмный и светлый. Тёмные зерна проходят обжарку, и напиток по виду напоминает привычную гречку: чем сильнее обжарка, тем насыщеннее вкус. Светлый «Ку Цяо» — это необжаренные семена; предполагается, что потребитель сам доводит их до вкуса непосредственно перед завариванием. На рынке появились и гранулированные варианты: в них может сохраняться чуть меньше полезных веществ, зато гранулы удобнее в заваривании.
По вкусу гречишный чай ни на что не похоже: в нём слышны хлебные, карамельные и сливочные оттенки. Типичной горечи, присущей некоторым чаям, у Ку Цяо нет.
В чём польза гречишного чая
Гречишный чай богат витаминами A, группы B, E, РР и минералами: калием, кальцием, медью, железом, алюминием, фосфором, цинком, натрием, хромом и другими микроэлементами. Главная ценность напитка — рутин (витамин P): в татарской гречихе его примерно в 100 раз больше, чем в обычной крупе.
В составе есть лизин — незаменимая аминокислота, которую организм не синтезирует самостоятельно. Она способствует нормализации гормонального фона и поддерживает набор мышечной массы, что особенно важно для спортсменов. Рутин и другие соединения действуют как антиоксиданты: они помогают очищать организм, улучшают работу пищеварения, снимают отёки и способствуют контролю веса. Напиток почти не содержит калорий и даёт ощущение сытости после еды.
Ку Цяо благотворно влияет на сердце и сосуды, укрепляет иммунитет и поэтому особенно востребован в сезон простуд. В напитке нет кофеина, поэтому его можно пить перед сном — он не возбуждает и не повышает давление или пульс.
Кому нельзя пить гречишный чай
Строгих противопоказаний немного: в целом гречишный чай доступен детям и беременным женщинам. Гречиха — не злак, а семена, поэтому в продукте отсутствует глютен; это снижает риск аллергии, но полностью его не исключает — индивидуальная непереносимость возможна.
Важный момент: гречишный чай повышает свертываемость крови, поэтому его не рекомендуется употреблять людям с уже высоким уровнем свертываемости. Также стоит воздержаться от напитка при обострениях заболеваний желудочно‑кишечного тракта.
Диетологи советуют принимать гречишный чай курсами: не дольше месяца, затем — перерыв 2–4 недели. Начинайте с малых доз, чтобы оценить переносимость.
Как выбрать гречишный чай
Обращайте внимание на размер зерна: чем мельче семена, тем моложе гречиха и тем больше в ней полезных веществ. Цвет подскажет степень обжарки — светлый чай слабее обжарен и его сложнее заваривать. Запах тоже важен: качественный Ку Цяо пахнет печеньем и карамелью, но не «привычной» гречкой.
Как заваривать гречишный чай
Заваривать гречишный чай можно в привычной посуде — от кружки до френч‑пресса. Перед завариванием рекомендуется промыть семена: залейте их кипятком и сразу слейте воду. Это очистит зерна и поможет раскрыть аромат. Для гранул такой приём не подходит — их заваривают сразу.
На кружку 250 мл берут 1–2 чайные ложки гречишного чая. Оптимальная температура воды — 90–95 °C, тогда сохраняются полезные вещества. Время настаивания — 2–5 минут; при желании можно увеличить его для более насыщенного аромата. Если напиток покажется слишком крепким, его легко разбавить кипятком. Ку Цяо хорошо сочетается с мёдом и лимоном, а также с молоком или сливками.
Чай можно заваривать и холодной водой, но в этом случае нужно дать ему настояться подолгу — например, оставить на ночь. Пить напиток можно как тёплым, так и охлаждённым. Заварку не выбрасывайте: её можно использовать до трёх раз, а разваренные семена при желании съесть — в них ещё сохраняются витамины и минералы.
Оставить комментарий