Как определить спелость авокадо

Как узнать, что авокадо спелое? Несмотря на то что плоды привозят из-за границы и они доступны круглый год, нередко попадаются недозрелые или, наоборот, перезревшие экземпляры.

В первую очередь обратите внимание на цвет. Спелый плод редко бывает ярко-зелёным: кожура должна иметь тёмно-зелёный оттенок или почти чёрный цвет. Поверхность обычно бугристая и неровная; если же кожа скользкая и гладкая, скорее всего, плод ещё не созрел.

Проверка на ощупь даёт быстрое представление о зрелости: слегка сожмите авокадо. Хороший показатель — лёгкая упругость с возвратом формы. Если же при нажатии остаются вмятины и плод очень мягкий, это признак перезрелости.

Если на фрукте заметен маленький хвостик-плодоножка, аккуратно отломайте его и посмотрите на мякоть под ним. Яркий цвет укажет на спелость. Помните: после удаления плодоножки авокадо хранится хуже, поэтому его лучше употребить в ближайшее время.

Определять зрелость по форме затруднительно, поскольку сортов много и не всегда ясно, какой перед вами. Один из самых популярных сортов — Хасс: у него выраженная грушевидная форма с узким «горлышком» и широким дном.

• Совмещайте визуальную оценку и проверку на ощупь — так вы с большей вероятностью выберете спелый плод.
• Если авокадо слегка недозрело, оставьте его в тёплом тёмном месте на 1–3 дня; чтобы ускорить созревание, поместите рядом банан.