Как уменьшить потребление соли: советы врача

Чтобы уменьшить потребление соли, важно соблюдать простые правила. Физиологической нормой для взрослого человека считают 5 г соли в день (примерно 1 чайная ложка). Такое количество поддерживает водно-минеральный баланс, помогает передаче нервных импульсов и нормальной работе мышц. Тем не менее большинство людей эту норму превышает: женщины потребляют почти 10 г соли ежедневно, а мужчины — ещё больше. Чрезмерное потребление соли является одной из причин высокой распространённости гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, а также проблем с почками и суставами.

При покупке рекомендуют выбирать йодированную соль, поскольку в нашей стране часто наблюдается дефицит йода. В почве и воде его мало, поэтому получить необходимое количество только с продуктами и питьём сложно.

Екатерина Трошина, директор Института клинической эндокринологии ФГБУ «НМИЦ эндокринологии», член-корреспондент РАН, профессор и врач высшей квалификационной категории, советует несколько простых шагов для снижения потребления соли. В частности, она рекомендует досаливать блюдо только впоследствии, перед едой — тогда вкус соли ощутим сильнее. Если же соль добавлять в процессе готовки, она «распределяется» и вкус получается менее выраженным, из-за чего за столом многие автоматически добавляют ещё. Попробуйте убрать солонку подальше от стола: зачастую соль используется по привычке, и при её отсутствии многие просто не вспоминают о ней.

Стоит исключить из рациона солёные закуски и продукты быстрой готовки. Орешки, чипсы, сухие супы и лапша содержат смеси приправ и пищевых добавок с высоким содержанием соли. Отказ от таких продуктов сделает питание заметно полезнее. Консервированные овощи перед употреблением следует промыть от рассола. Если есть возможность, предпочтение лучше отдать свежим овощам.

Обратите внимание на соль с пониженным содержанием натрия: в ней часть хлорида натрия заменена соединениями калия и магния, что делает её более полезной. Также более безопасной альтернативой обычной поваренной соли считается крупная морская соль — в ней, как правило, ниже содержание натрия и более разнообразен минералогический состав.

Эксперты также советуют частично заменять соль пряными травами — укропом, зелёным луком, петрушкой, сельдереем, базиликом или тимьяном. Травы обогащают вкус блюда и, кроме того, являются источниками антиоксидантов, что положительно влияет на иммунитет. По информации ресурса Здоровое-питание.рф, рацион следует разнообразить продуктами, богатыми калием — картофелем, бананами, шпинатом: калий помогает вывести из организма избыточную соль.