Существует мнение, особенно среди специалистов по питанию, что чем вкуснее еда, тем она вреднее для здоровья. Но насколько это соответствует действительности, и какая пища наиболее привлекательна для человека, выяснили ученые в ходе научного эксперимента.
В поисках самого вкусного блюда в мире британские исследователи из Университета Бристоля провели обширный эксперимент, в который были вовлечены 224 добровольца. Участников разделили на три группы.
Первой группе добровольцев предложили выбрать один из четырех типов пищи: непереработанную, слабо обработанную, переработанную и высокообработанную. К первой категории продуктов относятся фрукты и овощи, ко второй – грибы, к третьей – различные консервы, а к четвертой – фастфуд и мороженое.
Участники второй группы выбирали между жирной и углеводной пищей, а также продуктами с одинаковым содержанием этих питательных веществ. Участникам третьей группы повезло больше остальных: они имели возможность выбирать пищу по своему усмотрению – низкокалорийную, умеренно калорийную, с повышенной калорийностью или высококалорийную.
Перед всеми участниками исследования были показаны изображения блюд. Ученые попросили добровольцев указать, какие из них они предпочли бы съесть. Анализ полученных данных позволил выявить победителя.
Самыми привлекательными для испытуемых оказались блюда с одинаковым содержанием жиров и углеводов. Они значительно опередили ожидаемых фаворитов – высокообработанные и переработанные продукты. Высокая калорийность также не стала определяющим фактором при выборе блюд. Об итогах эксперимента была опубликована статья в журнале Appetite.
Оставить комментарий