С со средней берёзы обычно получают 3–4 литра сока, у крупных деревьев — до 6–7 литров. Брать больше опасно для здоровья дерева.
Сколько берёзового сока можно получить с одной берёзы?
Во избежание гибели деревьев не берите сок с молодых берёз: выбирайте деревья с диаметром ствола не менее 20 см, а лучше — более 30 см. Альтернативой могут служить пеньки на местах прошлогодней или более давней вырубки.
Каждый год следует сменять дерево, у которого вы собираете сок. Подбирайте новую берёзку ежегодно; на прежнее место можно возвращаться не раньше чем через 2–3 года. Особенно это важно для деревьев на садовом участке — не истощайте их, давайте время на восстановление.
Как правильно добывать берёзовый сок?
Чаще всего сок получают, делая надрез или заруб на коре. В прорезь вставляют алюминиевый или пластиковый желобок, по которому жидкость стекает в подвешенную ёмкость.
Иногда применяют более простой способ: обрезают небольшую веточку и к месту среза прикрепляют пакет из полиэтилена.
Получение берёзового сока с помощью капельницы
Установка капельницы — наиболее щадящий для дерева метод добычи сока.
Для этого сверлят отверстие дрелью на глубину 2–5 см и вставляют в него наконечник капельницы. Другой конец трубки без медицинской иглы направляют в бутылку или пакет.
Во что лучше всего собирать берёзовый сок?
Традиционно сок собирают в стеклянные или пластиковые бутылки. Более гигиеничным решением будет подвешенный у дерева медицинский стерильный пакет или пакет для пищевых жидкостей — например, «Bag in box» с краном объёмом 1–3 литра, удобный для хранения и транспортировки.
Почему такие пакеты предпочтительнее бутылок? На то есть четыре причины:
- они не пропускают воздух и посторонние частицы; - не меняют запах и вкус содержимого; - герметичны; - и, что важно, стерильны.Что делать после добычи сока: уход за деревом
Место повреждения коры необходимо тщательно запечатать: ранку замазывают садовым варом или препаратом РанНет.
Закрыть отверстие действительно очень важно. Исследование, проведённое на Аляске (США), показало, что в каждом втором отверстии после добычи обнаруживаются патогены. Опасность не в том, что вы взяли немного сока, а в том, что вы можете занести инфекции дереву. Поэтому оптимально применять медицинское оборудование — капельницы. Существуют и специальные системы для добычи древесного сока, но они обычно поставляются крупным компаниям, занимающимся сбором берёзового и кленового сока. Кленовый сок, кстати, добывают аналогично — затем его долго варят для получения кленового сиропа.
Что делать с собранным соком?
1. Выпить сразу после сбора. Обычно сок собирают именно для этого; в холодильнике он хранится не более 2 суток. 1. Заморозить для последующего использования. 1. Законсервировать. При этом, по мнению многих специалистов, большинство полезных свойств сока теряются и остаётся, по сути, подслащённая вода.Рецепт консервированного берёзового сока
На трёхлитровую банку сока понадобится 0,75 кг сахара и пол чайной ложки лимонной кислоты.
Простерилизуйте трёхлитровую стеклянную банку.
Если сок собран в стерильные пакеты, его можно просто перелить в кастрюлю; если в банки или бутылки — предварительно процедите. В кастрюле смешайте сок с сахаром и лимонной кислотой, доведите до кипения и снимите пену. После процеживания снова доведите до кипения.
Кипящий сок разлейте в подготовленную банку и закатайте стерильной крышкой для консервирования.
Переверните банку и оставьте до полного остывания. Храните в тёмном прохладном месте.
О каких-либо массовых негативных последствиях от употребления берёзового сока не сообщалось. Тем не менее людям, у которых имеется аллергия на берёзу, следует воздержаться от его приёма.
Народная медицина традиционно приписывает берёзовому соку множество полезных свойств, но строгих доказательств «суперпользы» нет. Для тех, кто привык к ярким концентрированным напиткам, это будет скорее лёгкая водичка с привлекательным названием. Для людей советского поколения берёзовый сок — напиток детства и повод для ностальгии.
Оставить комментарий