Так делали все! Правда ли, что смешивать «сырую» воду с кипячёной опасно?

Распространено убеждение, что смешивать кипячёную воду с «сырой» из-под крана нельзя — это нередко связывают с риском диареи и болей в животе. На чем основано такое суждение и соответствует ли оно действительности?

Миф о смешивании «сырой» и кипячёной воды

Утверждение о том, что нельзя смешивать «сырую» и кипячёную воду, берёт начало в давних временах. Раньше люди брали воду из рек и озёр и прежде чем пить доводили её до кипения на огне. Под «сырой» понималась вода до кипячения. В тех условиях смешивание кипячёной и непрошедшей термическую обработку воды действительно было рискованно — в воде из природных источников могли содержаться патогенные микроорганизмы и паразиты.

Кипячение уничтожает большую часть бактерий и гельминтов, но если к обработанной таким образом воде добавить «сырую», защита теряется. Сегодня водопроводная вода проходит обеззараживание на станциях очистки. Многие дополнительно пропускают её через фильтры — это помогает убрать растворённые примеси и химические соединения, накопление которых потенциально вредно для здоровья.

Часто профильтрованную воду затем кипятят — так уменьшают количество оставшихся микроорганизмов. Вследствие этого старое правило о запрете смешивания «сырой» и кипячёной воды трансформировалось: появилось мнение, что при кипячении из воды «исчезают» тяжёлые металлы и соли, поэтому она якобы полезнее фильтрованной.

На самом деле растворённые соли не исчезают при кипячении. Некоторые из них, например гидрокарбонаты магния и кальция, при нагреве разлагаются с образованием нерастворимых карбонатов и выпадают в осадок. Из-за этого в кипячёной воде иногда бывают белые хлопья — это просто осадок. Оба вещества нетоксичны и даже применяются как пищевые добавки, так что причин для паники нет.

Тем не менее мы не советуем намеренно смешивать водопроводную воду с кипячёной, если сомневаетесь в качестве водопровода в вашем регионе. Лучший вариант — использовать хороший фильтр: после очистки смешивать фильтрованную и кипячёную воду можно в любых пропорциях без особых опасений. Если же после употребления воды появились боли или другие тревожные симптомы, следует незамедлительно обратиться к врачу.