Вода необходима для жизни — об этом знают все. Тем не менее существуют советы не пить во время еды. Два наиболее распространённых мифа, связанные с запретом на употребление жидкости во время приёма пищи, развеяли специалисты.
Разбор популярных мифов
Первое предостережение утверждает, что жидкость, попадая в желудок, снижает кислотность и тем самым нарушает пищеварение.
Эксперты отмечают, что этот довод легко опровергнуть, если взглянуть на состав желудочного сока. Это смесь ферментов, бикарбонатов и соляной кислоты, где каждая составляющая выполняет свою роль. Соляная кислота создаёт достаточно кислую среду для работы пепсина — фермента, расщепляющего белки, а бикарбонаты защищают слизистую от её действия. Все эти элементы вместе занимают примерно 5 мл на 1 литр желудочного сока, тогда как оставшиеся 995 мл приходится на воду. Исходя из этого, аргумент о «разбавлении» соков водой теряет силу. Кроме того, многие фрукты и овощи сами содержат значительное количество воды и тоже снижают кислотность; в ответ железистые клетки желудка способны увеличить выработку необходимых компонентов соков.
Если же речь идёт о газированных или сладких напитках, следует помнить, что в них много сахара, и такие напитки дольше перевариваются; вода при этом в желудке почти не задерживается. Чай и кофе без подсластителей обычно не влияют существенно на пищеварение. Исключение составляют индивидуальные реакции: у некоторых людей эти напитки могут провоцировать изжогу или вздутие.
Второй миф связан с тем, что холодная еда и холодная вода якобы проходят через желудок быстрее, из‑за чего человек не ощущает насыщения и постоянно перекусывает, набирая лишние калории и вес.
Учёные проверили это в эксперименте: участники пили растворы с углеводами температурой около 12 °C, а внутри желудка с помощью специальных зондов контролировали температуру. Результат показал: температура жидкости не влияет на скорость пищеварительных процессов.
Вывод таков: в процессе приёма пищи пить можно — это не причиняет вреда. **Предпочтение стоит отдавать негазированным напиткам без сахара.** При этом лучше не пить в тот момент, когда вы активно жуёте — еда должна успеть пропитаться слюной и ферментами, чтобы правильно перевариться.
Оставить комментарий