На какой вкус могло быть мясо динозавров

Скорее всего вкус мяса динозавров был бы близок к вкусу курятины, ведь современные птицы происходят от тероподов — хищных динозавров. При этом не все птицы на вкус одинаковы: некоторые из них напоминали бы утку или индейку, многое зависело бы от рациона и от того, сколько жира откладывалось в тканях.

Для человека наиболее привлекательными были бы травоядные, так как именно такие виды мы обычно употребляем в пищу. Профессор палеонтологии Университета штата Монтана Дэвид Вариччо считает, что мясо плотоядных (например, тираннозавра) вряд ли было бы аппетитным. «Челюстная аномалия показала, что они питались зловонным мясом, заражённым различными инфекциями. У них было полно паразитов», — отмечает он.

Однако на вкус влияет не только питание. У более активных животных мышечная ткань была бы ближе по характеристикам к говядине: такая мускулатура состоит в основном из красных, медленно сокращающихся волокон. Белое, светлое мясо формируется из быстро сокращающихся волокон; обычно его имеют животные с более спокойным образом жизни, способные при необходимости к резкому рывку.

Вариччо предполагает, что у бронированных динозавров хвосты из светлого мяса могли бы быть особенно вкусными — эти хвосты служили для защиты. Гадрозавры, которые много передвигались, вероятно, были бы практически полностью из красного мяса. А зауроподы — самые крупные животные, когда-либо населявшие Землю — их длинные шеи могли бы считаться своего рода деликатесом.