И это вовсе не про знаменитое литературное произведение.
Черная курица — редкая декоративная порода, происходящая из Индонезии. Необычный окрас этих птиц объясняется значительным увеличением числа меланоцитов — клеток, отвечающих за пигментацию. При этом пигментация проявляется не только в коже, но и во внутренних органах и костях.
У таких кур кости и внутренности действительно чёрные, так же, как и оперение; даже язычок у них тёмный. При этом кровь у них остаётся тёмно‑красной, а скорлупа яиц — белая или кремовая, как у обычных кур.
В Китае и странах Юго‑Восточной Азии черную курицу считают деликатесом и называют «лекарственной птицей». Её мясо ценят за нежность и лучшую усвояемость по сравнению с мясом стандартной домашней птицы.
Эта порода отличается необычно пушистыми шелковистыми перьями, тёмно‑серой кожей, тёмным мясом и чёрными костями. В мясе, в отличие от обычной курятины, содержится больше белков, витаминов, аминокислот и минералов, а жира и холестерина — меньше.
Готовить из черной курицы можно те же привычные блюда, в которых используется мясо обычной курицы — рецептуры остаются применимыми.
Оставить комментарий