Аналитики Global Market Insights Inc. оценили рынок лососевых в 17,3 млрд долларов по итогам 2023 года. При прогнозируемом среднегодовом темпе роста в 8,6% в течение следующих девяти лет объём рынка к 2032 году превысит 35,5 млрд долларов, то есть более чем удвоится.
Прогнозы и ключевые факторы роста рынка лососевых
Эксперты считают, что основными драйверами роста рынка лососевых станут товары с высокой добавленной стоимостью, прежде всего копчёная и солёная продукция. «Это объясняется спросом на удобные, но в то же время более изысканные варианты морепродуктов», — отмечают аналитики.
Помимо этого аналитики фиксируют рост интереса к лососю из экологически чистых источников. Повышение экологической осознанности потребителей подталкивает спрос на такую продукцию.
«Участники рынка делают ставку на устойчивые методы аквакультуры: сокращение применения антибиотиков, переработку отходов и использование органических кормов», — говорится в обзоре.
Сохраняется высокий спрос на охлаждённую рыбу, особенно в регионах добычи и переработки. Лидерами роста останутся страны Азиатско-Тихоокеанского региона — в частности Китай, Япония, Южная Корея, Индия и Австралия — где наблюдается стабильный рост потребления лососевых. Такой спрос связан с популяризацией западных кулинарных практик, интересом к здоровому питанию и продолжающейся урбанизацией. Развитие аквакультуры и инфраструктуры холодовой цепи повышает физическую доступность продукции по всему региону, подчёркивают авторы исследования.
Среди рисков эксперты выделяют растущую популярность вегетарианства: отказ от мяса и рыбы способен снизить спрос на лосось и другие морепродукты. Также вызывают беспокойство истощение запасов дикого лосося. Ещё одним негативным фактором называют сокращение платежеспособного населения, что может смещать спрос в сторону более дешёвых видов рыбы, из которых лосось обычно не выбирают.
Оставить комментарий