Звезда стола: секрет идеального картофеля от знаменитого шеф-повара Джейми Оливера 0 595

Свой главный совет шеф опубликовал на своем веб-сайте. Он рекомендует слегка разминать картофель после запекания, чтобы он лучше пропитался вкусом и подрумянился по краям. Сам Джейми говорит: «Слегка придавите каждую картофелину толкушкой, чтобы немного расплющить ее — это увеличит площадь поверхности и создаст суперхрустящие края. Не благодарите!»

Как приготовить суперхрустящий жареный картофель

Ингредиенты:

• 2,5 кг картофеля среднего размера

• 15 г свежего шалфея

• 1 головка чеснока

• 4 столовые ложки гусиного жира или несоленого сливочного масла

• оливковое масло

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C , очистите картофель и нарежьте его на четвертинки, затем выложите на противень.

2. Теперь займитесь чесноком. Слегка раздавите головку, чтобы очистить ее было проще, затем бросьте зубчики к картофелю. Джейми уверяет, что запекание с чесноком придаст картофелю «сладкий карамелизированный вкус и нежный аромат».

3. Поместите противень в духовку примерно на час или пока картофель не станет хрустящим и золотистым. Когда он подрумянится и покроется пузырьками, он готов стать звездой стола.

4. Джейми Оливер раскрывает свой секретный ингредиент, который «все меняет» в приготовлении идеального жареного картофеля. После первого запекания слегка разомните картофель толкушкой, затем сбрызните смесью шалфея и оливкового масла и отправьте обратно в духовку еще на 20–25 минут. Знаменитый шеф-повар обещает, что такое сочетание и дополнительное время приготовления «помогут вкусу раскрыться и сделают картофель невероятно хрустящим».

5. Подавайте на стол. После приготовления картофель должен быть «золотистым и восхитительным».

По словам Джейми, такой картофель покажется «райским наслаждением». Он пишет: «Его можно даже подавать отдельно в ресторане – он настолько хорош».