Что за краситель в сыре: E100? 0 0

Что за краситель в сыре: E100?

Что за краситель в сыре: E100? Это натуральный краситель на основе куркумина, который придаёт продуктам желто‑оранжевый оттенок.

Строго говоря, в пищевой промышленности применяют два вида красителя E100:

• куркумин (E100i), получаемый из чертополоха и других растений рода Curcuma;
• турмерик (E100ii) — порошок корня куркумы, содержащий в себе мелкие частицы жировых клеток и желатиноподобную крахмалистую массу.

Что говорят медики о куркуминах? Они отмечают противовоспалительные, антиоксидантные и даже противоопухолевые свойства этих веществ. В исследованиях 2004 года показали, что куркумин препятствует накоплению бета‑амилоидов в мозге у людей с болезнью Альцгеймера. Другие работы указывают на пользу куркумина для сердца. Однако всё хорошо в меру.

Из‑за технологических особенностей производства в краситель могут попадать и нежелательные примеси. Поэтому следует руководствоваться принципом «хорошего понемножку». К слову, куркумином подкрашивают не только сыры, но и:

• сливочное масло
• маргарин
• горчицу
• приправы
• консервы
• йогурты
• джемы и желе
• соусы
• крупы и многое другое.