Чем полезен сок сырой свеклы 0 1

Сок сырой свеклы — насыщенный на вкус и полезные компоненты напиток. В этой статье, при участии врача-диетолога Софьи Чекалиной, мы подробно разберём, чем полезен сок сырой свеклы, как его вводить в рацион и как приготовить его самостоятельно.

Состав свекольного сока и пищевая ценность

В 100 г напитка содержится:

61 ккал
белки — 1 г
жиры — 0 г
углеводы — 14 г

Свекольный сок богат фосфором, незаменимым для прочности костей и зубов. В нём также присутствует магний, отвечающий за обмен веществ, нормальную работу мышц и нервной системы, поддержание костей и регуляцию давления. Калий участвует в функционировании клеток по всему телу, а фолат (витамин В9) необходим для синтеза ДНК и деления клеток.

Клубни содержат беталаины — пигменты, придающие ярко-красный цвет и обладающие антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Ещё один компонент — бетаин, аминокислота, защищающая печень от повреждений.

Польза свекольного сока для мужчин

Цинк и витамин В2, присутствующие в соке, стимулируют выработку половых гормонов у мужчин, что способствует поддержанию репродуктивной функции и общего здоровья.

Сердечно-сосудистые заболевания часто встречаются среди мужчин. Свекольный сок не заменяет врачебного наблюдения, но может служить вспомогательным средством профилактики и поддержания тонуса. В одном исследовании ежедневное употребление чашки свекольного сока в течение месяца привело к нормализации артериального давления и повышению эластичности сосудов примерно на 20%. Кроме того, в соке много клетчатки, которая снижает уровень холестерина и уменьшает риск сердечных болезней и инсультов.

Польза свекольного сока для женщин

Сок сырой свеклы содержит железо — важный элемент для женщин, особенно во время менструаций и в период менопаузы. Железо помогает предотвратить анемию при кровопотере и способствует нормализации гормонального фона. Благодаря набору питательных веществ напиток поддерживает здоровье кожи и волос.

При отсутствии индивидуальной непереносимости сок можно включать в рацион беременных. Он помогает укреплять нервную систему, что важно для будущих мам, нередко сталкивающихся с бессонницей, раздражительностью и стрессами.

Нужно ли поить свекольным соком детей

Давать свекольный сок детям можно не раньше 8–12 месяцев, предпочтительнее — с года. Начинайте с крошечных порций, не более чайной ложки, и внимательно наблюдайте за реакцией ребёнка. Даже при отсутствии отрицательных симптомов давать сок в чистом виде малышу не рекомендуется — он слишком концентрирован и может раздражать слизистые. Разбавляйте водой или смешивайте с другим соком, например яблочным или морковным.

Применение в медицине и косметологии

Польза свекольного сока охватывает и мозговую деятельность: напиток положительно влияет на кровоток в головном мозге и работу префронтальной коры, отвечающей за речь и память. В одном исследовании после приёма сока участники показали улучшение мозгового кровоснабжения и когнитивных функций.

Сок помогает уменьшать жировое накопление в печени и улучшает спортивные результаты за счёт лучшего притока крови к мышцам. Полоскание тёплым раствором сока, разведённого кипячёной водой, облегчает воспаления в горле и полости рта.

В косметологии свекольный сок улучшает увлажнённость кожи и помогает замедлить образование морщин, повышает упругость кожных покровов. Поэтому его часто используют в домашних масках: смешайте пару столовых ложек сока с одной ложкой молока и двумя каплями миндального масла, нанесите на лицо на 15 минут и смойте; после такой процедуры сухая кожа будет меньше шелушиться.

Вред свекольного сока

Несмотря на очевидную пользу, сок свёклы не универсален и при неправильном употреблении может навредить. С осторожностью его следует включать в рацион при почечной недостаточности и склонности к образованию камней — напиток может спровоцировать обострение.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью от сока лучше отказаться: в свёкле присутствует щавелевая кислота, которая может усугубить состояние при подагре и артрите.

Как правильно пить

Если вы никогда не пробовали сок сырой свеклы, начните с маленьких доз — 1–2 чайных ложек, постепенно увеличивая объём, чтобы организм адаптировался. При признаках аллергии (покраснение, высыпания, отёк слизистых) приём нужно прекратить и обратиться к врачу.

Не пейте свежевыжатый сок сразу: в нём высокая концентрация нитратов и эфирных масел, раздражающих слизистые. Дайте напитку настояться в холодильнике 1–1,5 часа.

Не рекомендуется употреблять сок перед сном или перед длительными поездками — у свёклы может быть слабительный эффект. Лучшее время — первая половина дня: за 15–20 минут до еды или через 2–3 часа после. Например, приготовленный утром сок удобно выпить перед обедом.

Разбавляйте напиток другими фрешами, например яблочным или тыквенным, чтобы снизить концентрацию сахара и оксалатов, которые могут способствовать образованию камней в почках.

Оптимальная порция для взрослого — 100 мл разбавленного свекольного сока в сутки. Не злоупотребляйте напитком, делайте перерывы; подобрать индивидуальный режим поможет диетолог или лечащий врач.

Софья Чекалина отмечает: «В умеренных дозах напиток допустим при похудении. Его используют в однодневных монодиетах или как компонент рациона правильного питания — самостоятельно или в составе коктейлей. Свекольный сок богат натуральными сахарами, поэтому при диетах не стоит им увлекаться. В то же время в нём много клетчатки, которая способствует очищению кишечника и улучшению пищеварения, поэтому полностью отказываться от продукта не нужно — важно знать меру».

Выбор сока в магазине

В супермаркетах свекольный сок чаще встречается в смешанных продуктах, например в мультиовощных соках. При покупке обращайте внимание на состав: в идеале в упаковке не должно быть лишних добавок и консервантов. Однако даже такие напитки часто содержат повышенное количество сахара, поэтому полезнее приготовить свежий сок дома — это проще, чем кажется.

Как приготовить свекольный сок дома

Для сока выбирайте свежие столовые корнеплоды — не кормовые. Как правило, столовая свёкла не больше 10 см в диаметре, имеет шаровидную форму и тёмно-красную или красно-фиолетовую мякоть без белых вкраплений. Следите, чтобы кожура была целой и без вмятин: повреждённые плоды не подойдут.

Если корнеплоды с ботвой, обязательно удалите её — зелень «вытягивает» сок и витамины из корня.

Приготовление выглядит так:

Промойте овощи и при необходимости очистите их от кожицы. Нарежьте на кусочки для удобства.
Если у вас есть соковыжималка, загрузите в неё кусочки свёклы — через пару минут сок готов. Этот способ быстрый и не окрашивает руки.
Если соковыжималки нет, измельчите свёклу в блендере до кашицы или натрите на мелкой тёрке, затем отожмите через марлю. Чтобы не окрасить руки, используйте одноразовые перчатки.
Отжим через марлю требует усилий, поэтому работайте небольшими порциями.

Перед употреблением дайте напитку настояться. Храните свежевыжатый сок в холодильнике не более 1–2 дней — далее витамины разрушаются, и полезные свойства уменьшаются.