Маринованные огурцы с уксусом на зиму: хрустящие и упругие 0 2

Маринованные огурчики с уксусом — это универсальная заготовка, которую полезно держать под рукой в каждом доме. Приготовьте несколько баночек: зимой такие огурцы легко подать к любому второму блюду, они освежат рацион и добавят вкуса. Кроме того, маринованные огурцы превосходно идут в картофельных и рыбных салатах, а также выделяют вкус бутербродов с бужениной или соусом тартар.

Ингредиенты на 10 порций

1,5–2 кг огурцов
4–5 горошин чёрного перца
4–5 горошин душистого перца
2 зонтика укропа
по 4–5 листов вишни и чёрной смородины
1 лист хрена

Для маринада:

1,5–1,7 л воды
160 мл 6% уксуса
100 г сахара
90 г крупной соли

Рецепт приготовления

Шаг 1

Подготовьте трёхлитровые банки: хорошо вымойте и простерилизуйте их. Тщательно промойте листья вишни, чёрной смородины и хрена и выложите их на дно каждой банки.

Шаг 2

Огурцы промойте и срежьте кончики с обоих концов. Плотно уложите овощи в банки, подбирая по размеру, чтобы они заняли пространство равномерно. Сверху поместите зонтики укропа.

Шаг 3

Доведите воду до кипения и залейте огурцы — оставьте на 5 минут. Слейте эту воду обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Повторно залейте огурцы и выдержите ещё 5 минут.

Шаг 4

Слейте воду в кастрюлю и приготовьте маринад: добавьте соль, сахар, уксус и горошины чёрного и душистого перца. Доведите смесь до кипения и проварите маринад 3 минуты.

Шаг 5

Залейте огурцы кипящим маринадом, закатайте стерилизованными крышками и переверните банки вверх дном. Укутайте и оставьте до полного остывания.

Хозяйке на заметку

Банки для огурцов можно простерилизовать так: тщательно вымойте их с содой и поставьте в холодную духовку. Включите духовку на 160 °C и, когда она нагреется, держите банки внутри примерно 10 минут. Дверцу духовки держите приоткрытой во избежание растрескивания стекла.

Кстати

Переворачивают закатанные банки, чтобы проверить герметичность крышки. Если в процессе остывания маринад не просочился наружу, значит, закупорка выполнена правильно.