Можно ли есть сосиски в сыром виде? Ответ неоднозначен

Интегративный нутрициолог **Ольга Кожевникова** объяснила, можно ли есть сосиски в сыром виде и какие последствия это может иметь для здоровья.

Сосиски легко приготовить дома из доброкачественных ингредиентов — такой вариант будет предпочтительнее покупного. Существует точка зрения, что магазинные сосиски уже проходят термическую обработку на производстве и потому безопасны для употребления без дополнительного приготовления. Формально это готовый продукт, однако мнения специалистов здесь расходятся.

«Необходимо соблюдать меры предосторожности. Многие патогенные микроорганизмы погибают при термической обработке, поэтому перед употреблением охлажденные сосиски необходимо обязательно отваривать в течение 1 минуты. Промышленные сосиски нельзя назвать здоровым продуктом. ВОЗ отнесла обработанное мясо, включая сосиски, к канцерогенам первой группы, вызывающим раковые заболевания», — говорит нутрициолог Ольга Кожевникова.

Фасованный продукт часто содержит большое количество соли, насыщенных жиров и холестерина, а также консерванты: нитраты, фосфаты, красители и крахмал. Врачи рекомендуют ограничить их потребление. Людям с сердечно‑сосудистыми заболеваниями, подагрой, сахарным диабетом, атеросклерозом или гипертонией следует вовсе отказаться от употребления сосисок.