Чрезвычайно полезный корнеплод, богатый витаминами и микроэлементами, проявляет лечебно‑профилактические свойства против сердечно‑сосудистых заболеваний и некоторых форм рака.
**Морковь** на 87% состоит из воды, но оставшиеся проценты ценны как золото. В частности, каротин, превращающийся в жирорастворимый витамин A и сопровождающие его фитонциды, помогает снижать воспаление в организме. Помимо этого, корнеплод содержит значительные количества витамина C, железа, тиамина, кальция, магния и фосфора, а также серу, глюкозу, фруктозу, аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты.
Как именно этот набор веществ влияет на здоровье, в том числе на сердечно‑сосудистую систему и риск онкологических заболеваний, изучали учёные из Стэмфордского университета. В исследовании приняли участие 60 объективно здоровых добровольцев в возрасте от 18 до 45 лет. Испытуемых разделили на три экспериментальные группы и одну контрольную.
Члены первой когорты получали молодую морковь — по 100 граммов, не менее трёх порций в неделю. Второй группе назначили поливитаминные добавки с бета‑каротином, третья сочетала оба подхода, а участники контрольной группы довольствовались ломтиками яблок.
До и после эксперимента у каждого участника измеряли уровень каротиноидов в коже. Каротиноиды — это фитонутриенты, отвечающие за красные, оранжевые и жёлтые оттенки многих фруктов и овощей.
Высокая концентрация каротиноидов в организме свидетельствует о регулярном потреблении ярких растительных продуктов. Это укрепляет антиоксидантную защиту, снижая вероятность развития сердечных заболеваний и отдельных типов рака, а также положительно сказывается на состоянии кожи и иммунной системе.
Анализ результатов показал: достаточно трёх порций молодой моркови в неделю в качестве перекусов, чтобы заметно повысить уровень каротиноидов в коже. При этом сочетание моркови с поливитаминным комплексом, содержащим бета‑каротин, многократно усиливало эффект фитонутриентов, отмечает издание Health News.
Оставить комментарий