Изображение к статье: Куриный шашлык на айране — очень вкусный рецепт

Куриный шашлык на айране выходит удивительно мягким и сочным — вопреки распространённому мнению, что филе после мангала неизбежно сухое. Если пропустить подготовку, так оно и может получиться. В этом рецепте филе маринуют дважды: сначала вместе с луковым соком, затем в смеси томатного с айраном. Такое «купание» не пройдёт даром: шашлык буквально тает во рту. И, как отмечают дегустировавшие, соус здесь ни к чему — подайте блюдо с зеленью, и никто не вспомнит ни о кетчупе, ни о майонезе.

Куриный шашлык на айране — рецепт

## ИНГРЕДИЕНТЫ НА 9 ПОРЦИЙ

куриное филе – 3 кг
репчатый лук – 1 кг
соль – 1 ст. л.
томатный сок – 1 л
айран – 1 л
молотая паприка – 1 ст. л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте куриное филе: промойте его под проточной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Осмотрите на предмет мелких, случайно оставшихся косточек — такое иногда встречается.

Шаг 2

Нарежьте филе крупными кусками. Лук очистите и нашинкуйте толстыми полукольцами. Положите лук в большую миску, добавьте соль и тщательно перетрите руками до появления лукового сока.

Шаг 3

Положите нарезанную курицу в миску к луку, перемешайте, накройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.

Шаг 4

Снимите плёнку и залейте курицу смесью томатного сока и айрана. Перемешайте, снова накройте и поместите в холодильник на 3–4 часа для дальнейшего маринования.

Шаг 5

Разожгите угли в мангале и дождитесь, пока они не покроются белым пеплом. Слейте маринад из миски, посыпьте кусочки молотой паприкой, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.

Шаг 6

Нанижите кусочки курицы на шампуры и обжаривайте над углями со всех сторон до золотистой корочки. Подавайте шашлык с зеленью и свежими овощами по вкусу.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

В той же смеси томатного с айраном можно мариновать куриные окорочка, голени и даже свинину — получится также вкусно, ароматно и сочнo. Пробуйте разные варианты и выбирайте наиболее подходящий.

КСТАТИ

Для маринования вместо айрана подойдут низкожирный кефир или натуральный йогурт, причём можно использовать продукты с истёкшим сроком годности всего на пару дней (не более!).