Чем растительные белки отличаются от животных? 0 1

В семенах, клубнях и корнеплодах белка обычно меньше, чем в тканях животных. И даже при одинаковом общем содержании белка его аминокислотный профиль у растений отличается от мясного.

Так, у бобовых снижено содержание метионина, а в белках злаков и гречихи — лизина. Оба эти соединения относятся к незаменимым аминокислотам, которые организм человека не способен синтезировать и получает в готовом виде с пищей.

Например, если съесть 10 г чистого соевого белка, метионина в нём будет столько же, сколько содержится в 5 г животных белков; из такого количества организм сможет синтезировать лишь 5 г собственных белков — для большего объёма метионина не хватит.