Почему одни рыбы красные, а другие белые? 0 0

Ранее «красной рыбой» называли осетровых — белугу, севрюгу, осетра, стерлядь. Такое наименование не отражало окраску, а подчёркивало особую пищевую ценность. Позже термин перешёл к лососям из‑за характерного красно‑оранжевого оттенка их мяса. В мышечных тканях этих рыб накапливаются пигменты, которые поступают с панцирями ракообразных, которыми они питаются.

У лососей с иным рационом мясо остаётся беловатым и полупрозрачным, как у большинства рыб. Некоторые другие виды также поедают ракообразных, но у них пигмент не накапливается в тканях. Мясо противоположной группы лососевых — сигов — традиционно называют «белой рыбой».