День шоколадного эклера: кто придумал лакомство и как его готовят сегодня 0 2

Эклеры появились во Франции в 1860-х годах и первоначально назывались «petite duchesss» или «pain à la duchesss». Со временем эти кондитерские изделия стали называться эклерами. С французского слово «éclair» переводится как «вспышка» или «молния» — вероятно, такое название связано с тем, что их обычно съедают очень быстро.

В XVI веке вместе с Екатериной Медичи во Францию прибыл повар Пантерелли: ему приписывают привоз рецепта заварного теста, ставшего основой для эклеров. По другой версии, рецептуру заварного теста и сами эклеры создал Мари-Антуан Карем, которого называют «поваром королей и королем поваров». Родившийся в Париже в 1784 году, он остался сиротой и в поисках работы устроился помощником повара; уже в 13 лет его взял в ученики известный кондитер Сильвен Байи, у которого Карем многому научился.

Здесь значение имеет не только вкус, но и внешний вид. Идеальный эклер ровный, длиной около 14 см; внутри он сухой и полый, а начинка — чаще всего заварной крем или взбитые сливки — равномерно распределена. Сверху пирожное покрывают помадкой, глазурью или шоколадом, что завершает его презентацию и делает вкус более насыщенным.

В День эклеров предлагаем испечь их по нашим рецептам — вы найдёте их здесь. Это отличный повод поэкспериментировать с необычными начинками и разными видами глазури, выбрать то покрытие, которое придётся по вкусу. Пригласите друзей и близких, готовьте вместе и наслаждайтесь результатами кулинарного мастерства.