Какую рыбу и как именно есть, чтобы продлить жизнь

Какую рыбу и, главное, как нужно её есть, чтобы продлить жизнь — такой вопрос заинтересовал исследователей, изучавших японскую кухню. Они обратили внимание на привычку жителей Страны восходящего солнца есть небольшую рыбу, например атлантическую мойву, корюшку и сардины, целиком — с головами и костями.

Учёные предположили, что в основе этой традиции может лежать не только культура питания, но и реальная польза для здоровья: в головах, костях и плавниках содержится множество полезных веществ и микроэлементов, в том числе кальций и витамин A.

Для проверки гипотезы исследователи собрали данные о питании почти 80 тысяч японцев обоих полов в возрасте от 35 до 69 лет. За участниками наблюдали в течение девяти лет. При обработке результатов учитывались стандартные факторы риска: возраст, курение, употребление алкоголя, избыточный вес и пищевые привычки.

Анализ показал, что у женщин, которые ели мелкую рыбу целиком не менее трёх раз в месяц, риск летального исхода оказался на 30% ниже, чем у тех, кто реже употреблял рыбу или перед едой удалял кости.

У мужчин также заметили положительную связь между регулярным потреблением мелкой рыбы в целом виде и снижением смертности, но эффект был менее выражен. Авторы исследования объясняют это биологическими различиями между полами и относительной нехваткой мужчин в когорте участников. Подробности исследования опубликованы в журнале Public Health Nutrition.