Масло гхи — что это и в чём польза

Многие действительно путают масло гхи и обычное топлёное масло из‑за схожести запаха и внешнего вида. Оба продукта получают путём нагревания сливочного масла, но технологические тонкости делают их разными, рассказала «АиФ» нутрициолог Алена ГОРДЕЙ.

Особая технология приготовления придаёт гхи мягкую консистенцию, насыщенный ярко‑жёлтый цвет, деликатный вкус с ореховыми оттенками и выразительный аромат.

В последние годы масло гхи становится всё более популярным и у нас: его особенно ценят сторонники рационального питания.

Почему его считают полезным? Масло гхи отлично подходит для жарки — при правильном использовании оно практически не образует канцерогенных соединений.

Жирные кислоты в составе гхи имеют короткие цепи, поэтому организм усваивает их легче.

В гхи отсутствует холестерин, продукт редко вызывает аллергические реакции. Людям с непереносимостью лактозы его можно употреблять, поскольку при нагревании молочный сахар распадается и испаряется вместе с водой.

В составе гхи содержится масляная кислота, которая поддерживает оптимальный уровень инсулина в крови и тем самым препятствует развитию сахарного диабета.

Гхи способствует улучшению пищеварения и нормализации обменных процессов, что помогает организму выводить токсины. И это лишь часть полезных свойств этого продукта.

Сделай сам

Алена ГОРДЕЙ, например, готовит масло гхи самостоятельно. Для этого требуется сливочное масло жирностью не менее 82.5%. Его помещают в духовой шкаф и томят при 100-120 градусов. Томление можно осуществлять и на электрической плите, тогда как на газовой масло быстрее пригорает — проверено опытом.

Тем не менее, как и с любым жирным продуктом, с маслом гхи важно не перебарщивать. Оно очень калорийное, поэтому противопоказано при атеросклерозе и ожирении.