Чтобы заготовить сладкие ягоды с минимальными усилиями, придумали быстрые способы приготовления традиционного варенья. Их в народе называют «пятиминутками», так как обычно именно пять минут требуется для проварки ягод или фруктов после закипания.
## Введение
Вместе с шеф‑поваром Вячеславов Дегтевым рассказываем, как приготовить варенье‑пятиминутку из клубники и где лучше его хранить.
Что такое варенье‑пятиминутка
Что такое варенье‑пятиминутка
Варенье‑пятиминутка — это вид варенья, при котором ягоды варят всего пять минут после закипания. Быстрая термическая обработка сохраняет в плодах больше витаминов и полезных веществ, чем длительная варка.
Этот способ особенно удобен для хозяек, которые не планируют масштабных заготовок, а собираются приготовить один‑два килограмма ягод.
Важные нюансы перед приготовлением
Что нужно знать перед приготовлением варенья‑пятиминутки
Новичкам стоит учесть несколько практических моментов.
Для «пятиминутки» выбирают не слишком перезревшие ягоды, иначе при варке они легко превратятся в кашицу.
Посуда для варки должна быть из нержавеющей стали или с эмалевым покрытием — так варенье сохранит чистый вкус без металлических привкусов.
Перемешивать лучше деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы не повредить ягоды.
Во время кипения обязательно удаляйте образующуюся пену.
Банки, в которые будете разливать варенье, должны быть полностью сухими: даже пара капель воды может спровоцировать бродение.
Кроме того, емкости нужно стерилизовать перед наполнением.
Налейте в банки кипяток на высоту 1–2 сантиметра.
Разогрейте духовой шкаф до 50 °C, поместите в него банки и выдержите 5 минут.
Далее увеличьте температуру до 180 °C. Полулитровым банкам достаточно 10 минут, литровым — 15 минут, двухлитровым — 20 минут, трёхлитровым — 30 минут.
Крышки можно использовать пластиковые или металлические; их тщательно вымойте водой с содой.
Рецепт варенья‑пятиминутки из клубники
Рецепт варенья‑пятиминутки из клубники
Ингредиенты:
клубника — 1,5 кг;
сахар — 1,5 кг.
Способ приготовления
Клубнику замочите в солёной воде: грязь и возможные насекомые осядут на дно.
Потом снимите плодоножки и удалите подпорченные участки. Крупные ягоды разрежьте пополам или на части.
Переложите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте в холодильник на четыре часа, чтобы клубника пустила сок. Если варить сразу, сахар может пригореть. Температура в холодильнике не должна быть ниже 4 °C, иначе ягоды подмерзнут.
Когда выделится сок, поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите ещё 5 минут после закипания.
Не забывайте помешивать и обязательно снимать пену.
Готовое варенье разлейте по банкам.
При использовании пластиковых крышек накройте банки полотенцем, остудите варенье и только затем закрывайте. Если крышки металлические, можно закатывать сразу.
Где хранить варенье‑пятиминутку
Где хранить варенье‑пятиминутку
Из‑за сравнительно невысокого соотношения сахара варенье при комнатной температуре быстрее подвергается брожению. Поэтому при использовании металлических крышек храните заготовки в погребе или подвале.
Если вы закрывали банки пластиком, храните их в холодильнике. Срок хранения в таком случае не должен превышать 72 часов.
Оставить комментарий