Окрошку на минеральной воде у нас готовят реже, чем классическую — с квасом. Тем не менее предложенный вариант имеет полное право на существование: суп одновременно насыщает и отлично утоляет жажду. Честно говоря, к минеральной воде мы добавили кефир и немного сметаны (для большей сытности), чтобы придать блюду необходимую кислинку. В итоге получилась белая окрошка, но более освежающая за счёт «волшебных пузырьков» минералки. Остальные ингредиенты — привычные, так что консервативно настроенные гости не будут сильно удивлены.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
- картофель – 400 г
- яйца – 3 шт.
- свежие огурцы – 300 г
- редис – 300 г
- вареная колбаса – 150 г
- ветчина – 100 г
- зеленый лук – 50 г
- укроп – 30 г
- столовая минеральная вода – 1 л
- сметана жирностью 10% – 100 г
- кефир – 500 мл
- свежемолотый черный перец – по вкусу
- соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
-
Подготовьте продукты. Картофель тщательно вымойте щёткой, поместите в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите примерно 30 минут до готовности, затем полностью остудите.
-
Яйца сварите вкрутую (около 10 минут). Охладите под проточной водой, очистите и нарежьте кубиками. Огурцы помойте, обсушите и также нарежьте кубиками.
-
Редис промойте и нарежьте тонкой соломкой. Варёную колбасу и ветчину сначала нарежьте кружочками толщиной около 5 мм, затем — маленькими кубиками. Остывший картофель очистите и нарежьте кубиками.
-
Зелёный лук и укроп промойте и обсушите бумажными полотенцами. Мелко порубите зелень и переложите в большую миску. Добавьте редис, огурцы, картофель, нарезанные колбасу и ветчину, а также яйца.
-
В ковшик влейте холодную столовую минеральную воду, положите сметану и влейте кефир. Взбейте смесь венчиком до однородности. Залейте этой заправкой содержимое миски, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
-
Накройте миску с окрошкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы вкусы «сдружились». После этого разлейте суп по порционным тарелкам и подайте к столу. По желанию украсьте листочками зелени.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если хотите, замените колбасу и ветчину на отварное куриное филе. Его можно предварительно запечь в духовке, завернув в фольгу, примерно 30 минут при 190°C.
КСТАТИ
В заправку окрошки на минеральной воде с кефиром и сметаной можно добавить чайную ложечку тёртого хрена — суп заиграет яркими пикантными нотами.
Оставить комментарий