Как в домашних условиях заморозить ягоды земляники? Хорошие замороженные ягоды получают лишь при быстром замораживании при температуре −30°С и последующем хранении при −18°С. При такой оперативной заморозке в мякоти образуются мелкие кристаллики льда, и ягоды сохраняют хорошую консистенцию.
Подготовка и замораживание земляники
Для домашней заморозки земляники предпочтительнее использовать сахарный сироп. Лучше отбирать сорта с тёмной мякотью. Берут спелые, но плотные ягоды; примятые, повреждённые или больные экземпляры удаляют, чашелистики срезают. Для сиропа растворяют 400 г сахара в 2 л воды, при желании в раствор добавляют 1,5 г аскорбиновой кислоты.
Подготовленные ягоды, сахарный сироп и стеклянные банки (или другая тара) охлаждают в холодильнике. Охлаждённые ягоды укладывают в банки, заливают холодным сиропом и помещают в морозильную камеру холодильника примерно на 24 часа — за это время продукт полностью замерзает. После этого банки накрывают крышками и хранят в морозильной камере до употребления.
Оставить комментарий