Варенье из щавеля: необычный и полезный рецепт

Приготовить варенье из щавеля проще простого. Нужны лишь сахар, вода и немного свободного времени. И, конечно, грядка со свежим щавелем. Важный момент: варить щавель следует в эмалированной или никелированной посуде — любая другая может окислиться.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

Щавель 1 кг
Сахар 800 г
Вода 0.5 стакан(а)

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Переберите щавель, удалив помятые и повреждённые листья. Отрежьте стебли и отложите их для супа. Листья тщательно промойте несколько раз в холодной воде, затем откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага.

Шаг 2

Переложите листья из дуршлага на льняное полотенце, чтобы убрать остатки влаги. Когда они подсохнут, нарежьте щавель сначала полосками, а затем — мелкими квадратиками.

Шаг 3

В большую кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду, поставьте на огонь и варите до полного растворения сахара. Затем уменьшите огонь и порциями добавляйте нарезанный щавель, аккуратно помешивая деревянной ложкой. Листья быстро уменьшатся в объёме и осядут на дно.

Шаг 4

Доведите щавелевую массу до кипения на слабом огне и варите около 10–15 минут, не забывая помешивать. Сразу после варки варенье будет жидким, но при остывании загустеет. Горячее варенье разложите по банкам и закройте крышками. Храните в прохладном месте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вы любите эксперименты, можно заменить воду соком 2–3 апельсинов и добавить тёртую цедру. Немного молотой корицы придаст приятный аромат. Хотя и запах варёного щавеля сам по себе очень приятен.

КСТАТИ

Ароматное варенье из щавеля, приготовленное по этому рецепту, отлично подойдёт в качестве готовой начинки для пирогов и пирожков из дрожжевого или слоёного теста.