За последние годы интерес к кокосовому маслу резко вырос: его рекламируют как средство для уменьшения жира на животе, укрепления иммунитета, профилактики сердечных заболеваний и даже защиты от слабоумия. А действительно ли это так?
Кокосовое масло: польза и риски
Несмотря на то, что одни восхваляют кокосовое масло, другие называют его «чистым ядом». При таких противоречивых утверждениях закономерно возникает вопрос, есть ли место кокосовому маслу в сбалансированном питании и приносит ли оно реальную пользу.
Вредные жиры, полезные жиры
Кокосовое масло получают разными методами, но в основе всегда лежит мякоть кокоса. Из неё отжимают молоко, которое затем превращают в масло.
Кокосовое масло в основном состоит из насыщенных жиров (от 80 до 90% жиров в кокосовом масле — насыщенные), поэтому при комнатной температуре оно остаётся твёрдым. Потребление насыщенных жиров долгое время связывают с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний из‑за их способности повышать уровень холестерина ЛПНП.
В отличие от насыщенных, ненасыщенные жиры при комнатной температуре обычно жидкие. Они могут уменьшать воспаление и улучшать работу сердечно‑сосудистой системы. Ненасыщенные жиры преимущественно содержатся в растительных маслах, орехах, семенах и рыбе.
Современные диетические рекомендации советуют ограничивать долю насыщенных жиров до 10% от общей калорийности. В прошлом году Американская ассоциация кардиологов (AHA) выпустила научно‑консультативное заявление, в котором рекомендовала заменять насыщенные жиры, включая кокосовое масло, ненасыщенными. В своём заявлении AHA процитировала и разобрала обзор семи рандомизированных контролируемых исследований, где было показано, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП — «плохого» холестерина.
Есть ли польза от кокосового масла?
Многие заявления о пользе кокосового масла опираются на исследования, в которых применяли специальные составы, состоящие на 100% из триглицеридов со средней цепью (MCT). Такое масло отличается от того, что продают на полках супермаркетов. MCT имеют более короткую химическую структуру и усваиваются организмом быстрее, что, как предполагают, способствует чувству сытости и препятствует отложению жира.
Однако обычное кокосовое масло, доступное в магазинах, в основном содержит лауриновую кислоту, которая усваивается и метаболизируется медленнее, чем MCT. В результате те преимущества, о которых говорят в исследованиях на MCT‑формулах, не обязательно относятся к привычному продукту.
Оставить комментарий